Granatni jam je vrsta korjenastog povrća porijeklom iz Južne i Srednje Amerike. Iako se zove jam, gomolj je zapravo slatki krumpir. Diljem Sjedinjenih Država, granatni jam obično je najčešće pronađen jam u konvencionalnim trgovinama. Meso jama je slatko i vlažno, što ga često dovodi do spajanja sa sastojcima kao što su javorov sirup i smeđi šećer. Iako mnogi recepti naglašavaju slatkoću granatnog jama, postoji i niz slanih pripravaka koji svestrani gomolj mogu pretvoriti u čvrst i aromatičan prilog uz svako mesno jelo.
Kožica nekuhanog granatnog jama je smećkastocrvena, ponekad i više zlatne nijanse. Meso unutar gomolja je bogate, blistave narančaste boje, ponekad s prepoznatljivim crvenim podtonom. To ga čini lako prepoznatljivim od drugih vrsta slatkog krumpira. Kada se skuha, koža batata ima tendenciju da postane kožasta i vlaknasta te se općenito ne jede zbog ove teksture. Meso iznutra, međutim, može se peći dok ne omekša s okusom maslaca i malo slatkoće koja se može razviti daljnjim kuhanjem.
Jedna od poznatijih upotreba granatnog yama je kao prilog za američke večere za Dan zahvalnosti. Jelo obično uključuje pečenje jamsa dok ne omekša, a zatim ga pire, miješajući meso sa smeđim šećerom, javorovim sirupom i drugim slatkim sastojcima. Smjesa je pečena, nekad dok se vrh ne karamelizira a nekad sa slojem orašastih plodova. Različite verzije jela uključuju glaziranje kriški jama i njihovo pečenje dok ne omekšaju i poput slatkiša, ili čak uključivanje voća u pire za dodatnu slatkoću i teksturu.
Pečeni granat je vrlo fleksibilan i dobro se prilagođava različitim stilovima kuhanja. Jedan od načina na koji se koriste je da se pomiješaju s jajima i oblikuju u pljeskavice koje se mogu pržiti i dalje zadržati čvrst oblik dok izvana razvijaju slatku koricu. Ove pljeskavice se mogu puniti drugim sastojcima, poput blitve ili sira. Također se mogu koristiti kao zanimljiv element prezentacije za veća predjela poput lososa ili svinjetine.
Uobičajeni su i slani pripravci od granatnog jama. Vrsta yam hašiša može se napraviti tako da se kockice yama u tavi prže u maslinovom ulju zajedno s mljevenom svinjetinom ili talijanskim kobasicama na kockicama. Jam se može koristiti uz ostalo povrće, poput mrkve, juke ili čak tradicionalnog krumpira, za stvaranje pire krumpira iznenađujućeg okusa. Tvrdi sirevi poput parmezana dobro se slažu s gomoljem, kao i neki mlađi sirevi, kao što je Gouda.