Kolači na žaru, također poznati kao palačinke, vrući kolači ili flapjacks, tanki su ravni kolači koji su posebno popularni kao hrana za doručak, ali se mogu poslužiti u bilo koje vrijeme. Napravljene su od tijesta pripremljenog na tavi ili rešetki i obično se više puta okreću kako bi se osiguralo da su potpuno pečeni s obje strane. Jednostavni kolači na žaru u različitim oblicima pripremali su se i jeli tijekom povijesti, a mnoge različite moderne kulture imaju svoje posebne varijacije tankih kolača. Ova gotovo univerzalna popularnost dovela je do postojanja mnogih restorana, koji se ponekad nazivaju i “kućama za palačinke”, koji su gotovo u potpunosti usmjereni na pravljenje različitih vrsta palačinki.
Različite kulture preferiraju različite vrste kolača na žaru, iako su sve varijacije na istu zajedničku temu. Neke su slične palačinkama po tome što su vrlo tanke; to vrijedi za engleske palačinke i za neke vrste kolača napravljenih u raznim azijskim zemljama. Druge vrste kolača na žaru sadrže dodatne sastojke, kao što su slanina, plodovi mora ili začini. Palačinke se obično prelijevaju sirupom, ali se također mogu preliti bilo čime, od voća do jaja, ovisno o vrsti palačinke, osobnim preferencijama i kulturi.
Čak i unutar jedne geografske regije ili kulture mnoge različite vrste kolača na žaru mogu se redovito posluživati. Najčešće se palačinke koje se poslužuju u većem dijelu Sjedinjenih Država, na primjer, obično prave od gustog tijesta u kružni oblik debljine oko pola inča (1 cm). To je, međutim, samo prosjek – kolači na žaru dostupni su u svim različitim oblicima i veličinama i mogu biti debeli i gusti ili pahuljasti i porozni. Neke se palačinke, na primjer, prave široke kao veliki tanjuri, dok su “palačinke od srebra” obično promjera samo jedan ili dva (2.5 do 5 cm).
Veličina nije jedini varijabilni aspekt dane vrste kolača na roštilju. U mnogim slučajevima u tijesto se dodaju dodatni sastojci kako bi se promijenio okus; ti sastojci mogu uključivati sir, borovnice ili drugu hranu koja poboljšava okus. Preljevi se također mogu razlikovati; javorov sirup i maslac najčešći su preljev za kolače na roštilju u Sjedinjenim Državama, ali aromatizirani sirupi, voće, šlag i čokolada također su uobičajeni. Oni koji ne vole slatke okuse mogu odlučiti preliti svoje kolače sa sirom, povrćem ili mesom na temelju svojih osobnih preferencija.