Gurmanske kobasice se prave od gurmanskih sastojaka, kao što su voće, meso i začini. Mnoge vrste gurmanskih kobasica specijalizirane su za okus određenog mjesta u svijetu, kao što su Italija, Meksiko ili Havaji, uključivanjem lokalno uzgojenih okusa iz tog dijela svijeta u mješavinu kobasica. Druge vrste gurmanskih kobasica mogu koristiti plodove mora, uključujući škampe, rakove i rakove za proizvodnju kobasica jedinstvenog okusa. Ostali proizvodi od kobasica mogu uključivati divljač u mješavini kobasica, kao što su jeleni, losovi i bivoli.
Za izradu gurmanskih kobasica koristi se nekoliko različitih metoda, od dodavanja voća i orašastih plodova do stavljanja egzotičnog povrća i sireva u smjesu kobasica. Vina i liker često se koriste za aromatiziranje gurmanskih kobasica, a nakon što alkohol skuha, ostaje samo okus koji je tekućina podijelila s kobasicom. Jedna od najpopularnijih metoda proizvodnje gurmanskih kobasica je repliciranje posebnih okusa koji se nalaze u zemljama svijeta. Talijanska kobasica je gurmanska dodatkom svježih maslina, pancete i drugih namirnica koje se obično povezuju s Italijom. Havajska kobasica može uključivati ananas, mango i papaju kako bi kobasici dali okus otoka.
Povremeno se egzotično meso koristi za izradu gurmanskih kobasica. Divljač, poput losa, losa i divljači, neke su od egzotičnih vrsta mesa koje se često koriste u izradi kobasica. Obično se svinjetina miješa s egzotičnim mesom kako bi se dobila masnoća i vlaga zbog vrlo niskog udjela masti u divljači. Bez dodane svinjske masti kobasica bi bila suha i mogla bi zagorjeti pri kuhanju. Ove vrste kobasica od divljači često su najbolje kada se kuhaju u gurmanskom pivu ili vinu ili kada se pirjaju u čistom javorovom sirupu. Divlji puran, divlja svinja i druga divljač mogu se koristiti za izradu gurmanskih i specijalitetnih kobasica.
Mnogi oblici gurmanskih poveznica nastaju korištenjem piletine i puretine kako bi se smanjila masnoća u kobasicama i meso učinilo zdravijim za srce. Za ove vrste kobasica, drugi sastojci okusa, kao što su gurmanski sirevi i svježe povrće, koriste se u mješavini mljevenog mesa kako bi se kobasici dodao gurmanski okus. Kobasice inspirirane morskim plodovima kombiniraju ribu i druga jestiva stvorenja iz oceana sa svježim povrćem uzgojenim u vrtu kako bi se stvorile gurmanske kobasice koje su svjesne kalorija i bolje za srce i tijelo od svinjskih kobasica usporedivih proporcija ili bratwursta.