Općenito govoreći, halal čips je bilo koji čips – obično grickalica na bazi krumpira ili prilog – koji se priprema, začini i poslužuje u skladu s islamskim zakonom. Iako se islam često smatra prvenstveno religijom, njegovi zakoni i propisi odnose se na većinu aspekata života, uključujući konzumaciju hrane. “Halal” u osnovi znači “dopušteno”; hrana poput čipsa općenito se smatra halal sve dok u njima nema nečega što je u suprotnosti s pravilima koja su navedena u Kuranu i drugim svetim učenjima. Između ostalog, islamski zakon zabranjuje sljedbenicima da jedu svinjetinu ili bilo koji svinjski proizvod, a jedino meso koje se može konzumirati je ono koje je prerađeno od klanja nadalje prema islamskoj tradiciji. To znači da se čips ne može pržiti u svinjskoj masti ili bilo kojoj tavi koja je prethodno sadržavala svinjsku mast, a može dodirivati životinjsku mast samo ako je meso od kojeg je ta mast topljeno halal. Ista ograničenja vrijede i za začine, a obično i za prezentaciju: čips ne smije dodirivati ništa što bi moglo doći u dodir sa svinjetinom ili nehalal mesom. Domaći kuhari u halal kuhinjama inače nemaju problema s tim, ali to može postaviti praktične prepreke vlasnicima tvrtki i ugostiteljima koji također pripremaju hranu koja ne zadovoljava islamske standarde.
Općenito razumijevanje halal hrane
Islamski zakon postavlja niz ograničenja, pravila i smjernica kako bi pomogao sljedbenicima, poznatijim kao muslimani, da žive svakodnevnim životom koji je u skladu s glavnim načelima vjere. “Halal” se obično smatra jednom od pet glavnih kategorija ovih zakona. Pridružuje mu se “fard”, koji pokriva obvezne radnje; “mustahaab”, što znači “preporučeno”; “makruh”, što znači “ne sviđa mi se” ili “nepovoljno”; i “haram”, koji pokriva radnje koje su zabranjene. Halal praksa uključuje puno više od hrane i u osnovi znači da nema ništa zamjerljivo.
Možda najvažnije ograničenje u vezi s hranom tiče se mesa i procesa klanja životinja. Zakon također zahtijeva da sljedbenici izbjegavaju nusproizvode životinjskog podrijetla u hrani ili drugim proizvodima, uključujući kozmetiku. Svinjetina i svi svinjski proizvodi su uvijek haram.
Kako utječu proizvodi od krumpira
Krumpir je sam po sebi obično dopušten, bez obzira na to kako se uzgaja ili gdje je ubran. Kao takav, nema ništa posebno problematično u vezi s čipovima, barem na njihovoj površini. Općenito, postoje dvije vrste čipsa, i oba mogu biti halal pod pravim okolnostima. Američki čips su tanke, hrskave kriške krumpira koje se prže u dubokom ulju, aromatiziraju i jedu kao međuobrok ili poslužuju uz sendviče. Oni se u drugim zemljama često nazivaju “čipsovima”. Britanski čips su kriške krumpira koje se prže u dubokom ulju i kombiniraju s drugom hranom kao što su pržena riba ili hamburgeri; Britanski čips je u većini Sjeverne Amerike često poznat kao “pomfrit” ili “pomfrit”.
Razmatranja o nafti
Svinjetina je obično najveća briga gdje je čips obje vrste. U mnogim je ustanovama svinjska mast uobičajeno sredstvo za prženje; ponekad se koriste i druga životinjska ulja, osobito pačja mast. Da bi čips bio halal, mora se pržiti na ulju koje je u potpunosti biljnog porijekla, kao što je suncokretovo ili biljno ulje, ili pak dobiveno iz specifično halal mesara ili prerađivača. Većinu vremena korištene friteze nikada nisu doticale svinjsku ili bilo koju drugu životinjsku masnoću.
Arome i Začini
Aroma je još jedna stvar koju treba uzeti u obzir, a čips se obično ne može soliti ili aromatizirati s proizvodima koji sadrže svinjetinu, svinjetine ili bilo koje druge životinjske proizvode. Okusi kao što su sol i ocat, kiselo vrhnje, roštilj i drugi su u redu sve dok se ne koriste svinjski proizvodi ili ne dolaze u dodir sa strojevima koji su zaraženi takvim proizvodima.
Čips se također može zaprljati na temelju hrane s kojom dolaze u dodir i koja se poslužuje. Uz njih se obično dodaju namirnice poput goveđeg odreska, pržene ribe, janjetine i ovčetine, koje u pravilu također moraju biti halal kako bi obrok u cjelini bio u skladu sa zakonom. Začini kao što su majoneza i kečap su u većini slučajeva u redu, ali svi koji su zabrinuti obično su mudri da pomno pogledaju etiketu ili pitaju proizvođača za pojašnjenje.
Razmatranja za restorane
Ovisno o okolnostima, i britanski i američki čips mogu biti skuplji za proizvodnju prema specifikacijama utvrđenim u islamskom zakonu. To nije zato što je biljno ulje nužno skuplje od ulja svinjske masti, već zato što tvrtke kao što su proizvođači čipsa obično moraju koristiti različite strojeve za halal i nehalal čips. Ne mogu koristiti isti stroj za čips s okusom slanine, a zatim ga koristiti za halal čips drugačijeg okusa, na primjer.
U restoranima, pribor kao što su lopatice za čips, košare i pribor za jelo obično se također moraju odvojiti kako bi se isključila kontaminacija. To bi uključivalo merice samo od svinjetine za proizvode od svinjetine, pa čak i zasebne friteze ako restoran želi ponuditi i halal i nehalal čips. Takva razmatranja mogu zakomplicirati poslovanje.