Halal kobasice su one koje su pripremljene u skladu s islamskim zakonom o prehrani. U islamu, izraz halal, ili “zakonito”, opisuje svaku vjerski dopuštenu radnju, ali se često posebno odnosi na hranu. Da bi bila halal, kobasica ne smije sadržavati zabranjeno meso. Sadržaj mesa također mora biti od životinja zaklanih u skladu s islamskom tradicijom.
Islamski zakon o prehrani dio je većeg korpusa islamskog prava koji se naziva šerijat. Ovaj skup zakona dijeli radnje na stvari koje su halal i stvari koje su haram ili “zabranjene”. U slučaju hrane, islamski zakon o prehrani zabranjuje opojne tvari kao i hranu koja se smatra nečistom. Neke od ovih namirnica su uobičajeni sastojci za kobasice, što znači da većina kobasica nije halal osim ako to nije posebno namijenjeno.
Halal kobasice obično sadrže janjetinu, govedinu ili piletinu. Islamski zakon o prehrani strogo zabranjuje konzumaciju svinjskog mesa i proizvoda od svinjetine, koji su glavni sastojak mnogih kobasica. Osim mljevene svinjetine kao nadjeva za kobasice, svinjska crijeva se ponekad koriste i kao crijeva za kobasice. Niti jedno ni drugo nije prihvatljivo muslimanima koji poštuju običaje. Rizik od kontaminacije znači da se halal kobasice obično ne pripremaju u objektima koji također pripremaju proizvode od svinjskog mesa.
Osim svinjetine, islamski zakon zabranjuje i hranu napravljenu od krvi, koja je sastojak nekih vrsta kobasica. Tradicionalni islamski običaji klanja, nazvani dhabiha, osmišljeni su tako da se iz lešine u potpunosti iscedi krv prije klanja. Meso u halal kobasicama dolazi od životinja zaklanih prema ovoj praksi.
Iako je prisutnost eksplicitno pakiranih halal kobasica na policama supermarketa porasla posljednjih godina, kobasice koje se prodaju kao halal nisu jedine halal kobasice. Vegetarijanske kobasice su, na primjer, gotovo uvijek halal, jer uopće ne sadrže životinjske proizvode. Iako druge vrste pilećih, goveđih i janjećih kobasica možda ne sadrže svinjetinu, njihov halal status može biti neizvjestan jer metode klanja nisu provjerene. U nekim regijama tijelo za halal certificiranje provjerava proizvodne pogone i označava proizvode koji zadovoljavaju zakon o prehrani.
Postoji širok izbor različitih vrsta halal kobasica. U nekim slučajevima to su halal zamjene za kobasice koje sadrže svinjetinu, kao što su halal verzije tradicionalnih britanskih kobasica. U drugim slučajevima, dio su domaće kuhinje islamskih kultura, kao što je merguez. Ove dugačke, tanke začinjene kobasice sadrže janjetinu, govedinu ili mješavinu oboje u omotu od janjećeg crijeva. Potječu u kuhinji sjeverne Afrike.