Hokkien rezanci su okrugli rezanci od jaja koji su obično srednje debljine. Često pakirani i prodani u rashladnim pakiranjima u trgovinama etno hrane i zdravom hranom, ovi su rezanci omiljena opcija za uključivanje u pržena jela, kao i u nekoliko vrsta juha i predjela začinjenih mješavinama mesa, ribe i povrća.
Jela koja koriste Hokkien rezance nalaze se diljem svijeta, a neki od najpopularnijih recepata potječu iz Malezije, Singapura i Kine. Singapur je izvor vrlo jednostavnog recepta koji se može pripremiti pomoću woka ili čak velike tave. Koristeći Hokkien rezance kao stir fry rezance, Hokkien mee spaja rezance s mladim škampima, malim dijelovima svinjetine i nasjeckanim kupusom. Kombinacija je obično začinjena malom količinom limete i sambal čilija.
Za šarenije jelo, Hokkien hae mee temelji se na istoj premisi. Ovo jelo kombinira Hokkien i rižine rezance, začinjene temeljcem od škampa i sušenih kozica. Obično se u kombinaciju dodaju i mali komadi piletine ili svinjetine. Riblji kolači, raznovrsno lisnato zelje u sezoni, razno šareno povrće, zeleni luk i komadić limete čine konačni proizvod. Često se Hokkien hae mee daje čašica umaka od soje i nježno ga prosipa neposredno prije posluživanja.
Kao sastojak juha, Hokkien rezanci također pružaju lijepu promjenu od talijanske tjestenine. Bogat okus rezanaca s jajima pojačan je dodatkom niza začina i uronjen u juhu napravljenu od mješavine sojinog umaka, pileće ili goveđe juhe i izbora šarenog povrća. Juhu se može oplemeniti upotrebom ječma za ukusno vegetarijansko jelo ili se u juhu može dodati kuhana piletina ili govedina.
Za razliku od sušene tjestenine, ove rezanci prilikom kupnje treba staviti u hladnjak. Iako imaju relativno dug rok trajanja kada se drže u hladnjaku, mnogi kuhari koji redovito koriste Hokkien rezance preporučuju da se rezanci kupuju ne više od nekoliko dana prije upotrebe.