Predjela su jela veličine zalogaja koja se obično poslužuju hladna prije glavnog obroka kako bi potaknuli apetit ili podržali goste kroz dugi sat koktela. Ponekad se nazivaju predjelima, a obično se pojavljuju kao dodatak glavnom jelu, iako se ponekad isključivo poslužuju kokteli i domjenci. Mali zalogaji hrane mogu imati različite oblike, od jednostavnih do razrađenih, a većina zabava ima široku ponudu koja je osmišljena kako bi privukla goste različitim okusima i preferencijama u hrani.
Naziv je preuzet iz francuskog, a kada se doslovno prevede, znači “prije posla”, u odnosu na glavni obrok. U dobro izbalansiranom obroku, predjela neće preplaviti goste, već će pružiti male i zanimljive nalete okusa u ustima koji ne kvare apetit za glavni obrok. Kad se na zabavi poslužuju sami, ponekad su obilnije kako gosti ne bi otišli u potrazi za drugom hranom. Zabave koje se održavaju kasno navečer također mogu ponuditi predjela umjesto uobičajenih jela, tako da gosti ne idu spavati opterećeni teškom hranom.
Neki uobičajeni primjeri uključuju crudites, tanjure sa sirom, voćne tanjure, tostirane orašaste plodove, tartine s raznim dodacima, male kolače i punjeno povrće. Mnogi od ovih predjela su jednostavni za napraviti, dok je za druge potrebno malo više pripreme. U većini slučajeva postavljaju se na velike pladnjeve pored manjih posuda hvataljkama kako bi gosti mogli uzeti svoje. Općenito, predjela se jedu prstima, iako gosti koji sjede da jedu mogu koristiti pribor. Na večeri se prije jela i ponovno nakon predjela nude zdjelice za prste kako bi gosti mogli oprati ruke.
Crni tanjur jednostavan je predjel koji kuhari na svim razinama iskustva mogu napraviti. Osnovni crudites sastoje se od namaza od svježeg povrća atraktivno položenog oko jela s umakom ili namazom. Neki crudites koriste više od jednog umaka, a okusi poput pečene paprike, kozjeg sira, inćuna i curryja mogu se koristiti u umacima za crudites, zajedno s mnogim drugim. Tartine, također poznati kao kanapei, mali su komadići tosta preliveni sastojcima poput marinirane tune, paste od inćuna, sireva i drugih. Ostala predjela uključuju pečene smokve punjene sirom, voće umotano u pršut i druge složene konstrukcije hrane.
Uz pomno sačinjene predjela, brojni domaćini izlažu jela od maslina, sireva i krekera, pašteta i punjenih jaja. Gosti mogu lutati ponudom birajući hranu koja izgleda privlačno i kušati nove i zanimljive okuse. Mašta je jedini ograničavač kada se razmišlja o mogućnostima hrane, a mnoge ugostiteljske usluge nude niz mogućnosti domaćinima koji bi željeli poslužiti avanturističke goste.