Što su Hot Cross Buns?

Vruće peciva su vrsta začinjenog, slatkog kruha s kvascem koji se tradicionalno razmjenjuje između kršćana na Veliki petak, osobito u Engleskoj. Dostupni su i u drugim razdobljima godine, a spadaju u obitelj peciva s dizanim kvascem dostupnih u većini pekarnica. Vruće peciva imaju poznat i osebujan izgled, jer su to napuhana peciva narezana na četvrtine s križem napravljenim od tijesta, glazurom ili jednostavnim crtama u pecivama prije nego što su pečene. Tradicionalno, vruće pogačice peku se zajedno u velikoj tavi i rastrgaju, stvarajući neravni rub uz strane peciva.

Prava vruća lepinja je vrsta kruha s kvascem, koji se pravi miješanjem kvasca, toplog mlijeka, brašna, šećera, začina, maslaca i ribiza ili grožđica. Tijesto se ostavi da se digne na toplom mjestu, a zatim se oblikuju kiflice i stavljaju na tepsiju za drugo dizanje. Ako pekar pravi križeve u tijestu, on ili ona će zarezati vrhove peciva prije nego što ih stavite u pećnicu ili će oblikovati trake tijesta u križ koji se lijepi za vrh lepinje. Nakon pečenja kiflice se puste da se ohlade, a zatim se rastavljaju.

Neke vruće peciva napravljene su s glazurom, obično sa slatkom glazurom od limuna. Zbog toga nalikuju mnogim drugim pecivima za doručak koji koriste glazuru kao ukrasni naglasak. Međutim, za razliku od drugih slatkih peciva, vruće pecivo tradicionalno se začinjavaju dodatkom začina poput cimeta, klinčića i muškatnog oraščića. Osušeno voće kao što je ribiz dodaje se kako bi se pecivo dalo teksturi.

Točno podrijetlo vrućih peciva je sporno. Pecivo je povezano s uskrsnom tradicijom barem od 1300-ih, kada je redovnik podijelio pecivo siromašnima na Veliki petak. Međutim, simbol križa datira prije kršćanstva, a lepinje su se možda izvorno izmjenjivale na poganskim blagdanima poput solsticija, a križ simbolizira promjenu godišnjih doba i mjesečevih faza.

Prema jednoj priči, peciva s vrućim križem bile su vrlo popularne u poganskoj zajednici, a ranokršćanska crkva ih je pokušala zabraniti. Engleska Elizabeta I. navodno je legalizirala lepinje povezujući ih s kršćanskim blagdanima. Ova priča djeluje pomalo apokrifno, s obzirom na to da su pecivo s vrućim križem dio kršćanskih proslava još prije rođenja Elizabete, te da kršćanska crkva općenito ne objavljuje ratove pecivu.

Gdje god su kiflice potekle, sada su popularna i ukusna uskršnja hrana. Hot cross lepinje mogu se pronaći u pekarnicama tijekom cijele godine, a mnoge izrađuju i posebne uskršnje verzije koje mogu unaprijed naručiti obitelji koje ne žele napraviti vlastite. Hot cross lepinje su ukusne dok su svježe i vruće, naravno, ali su i divne prepečene s mrljem maslaca.