Instant rezanci su rezanci koji se prže u ulju, osuše, a zatim prodaju u malim pakiranjima, obično s aromatičnim paketom sušenih začina. One su vrsta gotove hrane i mogu se brzo pripremiti. Za većinu instant rezanaca potrebna je samo kipuća voda i mogu se pripremiti u mikrovalnoj pećnici ili pločom za kuhanje. Instant rezanci poznati su po svojoj jednostavnosti i niskoj cijeni.
Tajvansko-japanski poduzetnik Momofuko Ando (1910.-2007.) izumio je instant rezance 1958. godine. Razvijeni su u Japanu kako bi stvorili hranu koja bi najbolje mogla iskoristiti prednosti uvoza pšenice iz Sjedinjenih Država nakon Drugog svjetskog rata. Koncept kruha bio je relativno neuobičajen za Japance tijekom tog razdoblja, a korištenje pšeničnog brašna za izradu rezanaca dalo je hranu koja je bila kulturno prihvaćenija. Originalni instant rezanci Momofuko Ando bili su s okusom piletine.
Instant rezanci se obično prave od prerađenog pšeničnog brašna. Također mogu sadržavati sušeno povrće, sušeni tofu ili prethodno kuhano meso kao što su škampi. Za pripremu juhe često se dodaje i mali paketić začina i temeljca u prahu. Cijeli paket rezanaca može se prodavati u plastičnoj ambalaži ili polistirenskoj čaši.
Zdravstvena svojstva instant rezanaca variraju ovisno o proizvođaču i vrsti pšenice koja se koristi za izradu rezanaca. Instant rezanci smatraju se bogatim ugljikohidratima, a juha napravljena od začina i temeljca u prahu obično je bogata natrijem. Dodatno povrće i meso u paketu rezanaca može promijeniti sadržaj vitamina, vlakana i proteina u cijelom obroku.
Kao i kod većine instant namirnica, instant rezanci su obično jeftini i omiljeni su među studentima zbog svoje niske cijene. Također su popularni kod ove demografije jer ih je vrlo lako kuhati i ne treba im puno vremena za izradu. Prodaja instant rezanaca može se koristiti kao ekonomski pokazatelj područja jer se upotreba jeftine robe povećava kako se prihodi smanjuju. Međutim, to ne znači da se instant rezanci ne koriste u dobro razvijenim zemljama ili bogatim područjima.
Instant rezanci se obično prave tako da se osušeni rezanci stave u kipuću vodu tri do pet minuta ili dok rezanci ne postanu mekani. Tradicionalno, rezanci se kuhaju u loncu, a zatim se umiješa sadržaj paketa s okusom. Za instant rezance u polistirenskoj šalici, u šalicu se dodaje kipuća voda i pusti da se rezanci kuhaju. Neki ljudi jednostavno stave rezance i vodu u zdjelu i kuhaju ih u mikrovalnoj pećnici nekoliko minuta. Kako bi se smanjio sadržaj natrija u konačnom proizvodu, može se dodati manje od cjelokupnog sadržaja paketa okusa ili se juha može djelomično ocijediti.