Kalupi za čokoladu su kalupi koji su namijenjeni za izradu slatkiša, za proizvodnju punjenih i čvrstih čokolada. Dolaze u raznim oblicima i veličinama koje se mogu koristiti za proizvodnju vrtoglavog niza čokolada. Najbolji kalupi za čokoladu izrađeni su od silikona ili metala, a oba imaju vrlo visoku otpornost na toplinu. Dostupni su i jeftiniji kalupi za čokoladu izrađeni od plastike, ali ih morate pažljivo koristiti, jer zagrijana čokolada koja se koristi u izradi slatkiša može otopiti kalupe ako se s njom ne rukuje pravilno.
Kada kuhari prave punjenu čokoladu pomoću kalupa za čokoladu, premažu otopljenu čokoladu u kalup kako bi stvorili tanku ljusku čokolade. Mnogi kuhari vole napraviti nekoliko slojeva, pazeći da čokolada bude gusta i dopuštajući da se čokolada potpuno ohladi između slojeva. Nakon što se ljuska stvrdne, može se dodati fil, a može se pažljivo uliti još čokolade da se fil zatvori. Nakon što se čokolada ohladi, kalup se može preokrenuti i lagano tapkati kako bi čokolade ispale, nakon čega se mogu ukrasiti i pakirati.
Čvrste čokolade izrađuju se tako da se čokolada ulije u kalup, oštro udari njome po pultu kako bi se uklonili mjehurići zraka, a zatim se čokolada potpuno ohladi prije okretanja kalupa kako bi čvrste čokolade izašle van. Mnogi kalupi dizajnirani za čvrstu čokoladu dolaze u ukrasnim dizajnima poput drveća, životinja, biljaka i tako dalje, s detaljima koji su sačuvani u oblikovanoj čokoladi.
Osim što se koriste za čokolade, čokoladni kalupi se mogu koristiti i za razne druge bombone. Za ljepljivije recepte, kalupi se mogu posuti kukuruznim škrobom ili kakaom u prahu kako bi se osiguralo da slatkiši izađu čisto i u jednom komadu. Silikonski kalupi su također korisni za ljepljive recepte, jer se mogu lagano odlijepiti kako bi se slatkiš potaknuo da iskoči.
Kalupi su samo jedan od asortimana zaliha za izradu čokolade. Za rad s čokoladom, ljudi trebaju i dobar termometar za slatkiše za praćenje temperature, zajedno s lopaticama i lopaticama. Mnogi ljudi također vole temperirati čokoladu koju koriste u izradi slatkiša, a u tom će slučaju biti potrebna i oprema za temperiranje. Za osobe koje tek počinju raditi s čokoladom, temperirana čokolada se također može kupiti u tvrtkama za opskrbu kuhanjem.
Izrada čokolade može biti neuredan proces, ali ručno rađene čokolade obično su veliki hit kao darovi i na zabavama. Iako početni troškovi kalupa za čokoladu mogu biti umjereno skupi, mogu se koristiti godinama, što ih čini izvrsnim dodatkom kuhinji za ljude koji sumnjaju da će praviti puno čokolade i bombona. Na internetu se mogu pronaći brojni recepti za punjene i čvrste čokolade.