Kamenice na poluljusci su vrsta školjkaša koji su otvoreni ili oljušteni za konzumaciju. Kamenice na pola ljuske obično se poslužuju sirove s raznim začinima. Također se mogu lagano kuhati na pari, peći ili peći s raznim začinima.
Kamenice pripadaju obitelji Ostreidae, porijeklom iz morskih oceana i zaljeva te iz bočatih uvala diljem svijeta. Međutim, kamenice na poluljusci često dolaze iz komercijalno uzgojenih ležišta kamenica ili grebena. Kamenice za konzumaciju na poluškoljci jasno se razlikuju od onih koje se uzgajaju za proizvodnju bisera, iako povremeno mogu proizvesti tragične bisere.
U Sjedinjenim Državama pet vrsta kamenica obično se poslužuju na poluljuski. Kamenice Virginica, porijeklom iz atlantskih voda od Kanade do Južne Amerike, uključuju kamenice Blue Point, kamenice iz zaljeva Chesapeake i kamenice Malpeques. Europske ili belonske kamenice, koje su nekada bile porijeklom iz Europe, sada se uzgajaju u Maineu. Dvije vrste kamenica koje su dostupne na zapadu SAD-a su pacifičke kamenice i rjeđe kamenice Olimpija. Kumamoto kamenice, porijeklom iz Japana, sada se uzgajaju duž sjeverozapadne obale Pacifika od Kalifornije do Washingtona.
Da biste oljuštili kamenice na poluljusci za konzumaciju, umetnite oštricu noža za kamenice između dvije ljuske kamenice. Školjke se zatim prisilno otvaraju i odvajaju. Samu kamenicu također se mora osloboditi presijecanjem opne kojom se prianja uz ljusku.
Kamenice na poluljusci moraju se jesti dok su još žive. Jednom ubrane, kamenice se mogu održavati na životu do dva tjedna uz pravilno skladištenje. Suprotno uvriježenom mišljenju, kamenice nisu sezonske, iako ih je najbolje jesti u hladnijim mjesecima između rujna i travnja, kada su manje šanse za kvarenje. Kamenice iz nesigurnih voda mogu sadržavati štetne bakterije ili kemikalije i stoga ih treba jesti s oprezom.
Svaka vrsta kamenica ima poseban okus i može se jednostavno poslužiti na pola ljuske u vlastitom soku. Kada se poslužuje sa začinima, popularni izbori uključuju kriške svježeg limuna, ljuti umak od čilija ili začinjeni koktel umak na bazi kečapa. Kamenice na pola školjke mogu se poslužiti i s umakom od mignonette od bijelog vina, octa i ljutike. Kamenice na pola ljuske popularne su i u sushi barovima, gdje ih prate umak od soje i wasabi.