Karamel muffini su obično desertni muffini napravljeni s bogatijim sastojcima od nekih drugih vrsta domaćih muffina. Iako je postupak njihove pripreme sličan onome za doručak ili voćne muffine, mnogi ih preferiraju kao poslasticu nakon večere, a ne kao opciju za doručak. Neke verzije recepata mogu se preliti umakom od karamela ili glazurom, dok druge mogu imati aromu karamele pomiješane s tijestom za muffine. Mnogi recepti za karamel muffine uključuju upute za izradu karamel umaka od nule, iako neki kuhari radije kapaju gotovim karamelnim sirupom koji se obično koristi za sladoledne kolače.
Najčešći osnovni sastojci za karamel muffine su smeđi šećer, jaja, omekšali maslac i višenamjensko brašno. Mnogi pekari obično izostavljaju cijelo pšenično brašno koje se obično nalazi u muffinima za doručak. Recepti za karamel muffine često imaju slatki okus sličan kolačima. Ova vrsta tijesta za muffine može dobiti više okusa od sastojaka kao što su ekstrakt vanilije, komadići bijele čokolade ili poluslatki kakao prah. Šarže karamel muffina obično se peku oko 20 do 25 minuta na oko 400°F (oko 204°C).
Neki pekari vole dodati voćni nadjev, poput jabuke ili banane, u svoje karamel muffine. Ovaj korak se obično može postići guljenjem i rezanjem svježeg voća po izboru i miješanjem s ostatkom sastojaka za muffin. Karamel muffini od jabuka često se sastoje od kuhanih komadića jabuka koji su prije vremena omekšani u tavi. Pekari često dodaju pasirane banane u Caramel muffine baš kao što to čine s kruhom od banane.
Karamel glazura za vrhove domaćih muffina često se radi od mješavine bijelog granuliranog šećera, otopljenog maslaca i jakog vrhnja za šlag. Baš kao i kod drugih recepata koji uključuju otapanje čvrstog šećera u tekući karamel, trik je u tome da se karamel ne zaprži. Mnogi iskusni pekari savjetuju da je potrebno paziti na temperaturu na vrhu štednjaka. Neki čak i polako zagrijavaju šećer na nešto nižoj temperaturi nego što nalažu upute u receptu. Nakon što izmiješana glazura dobije odgovarajuću konzistenciju, obično se žlicom prelije po vrhovima svakog muffina.
Osim preljeva muffina karamel glazurom, mnogi kuhari vole dodati male ukrase poput pekana, pralina ili badema na vrh svakog muffina. Korisno je dodati ove sastojke ubrzo nakon što glazurom prelijete muffine. Ova praksa će osigurati da ukrasi ostanu na svom mjestu na svakom karamel muffinu.