Katahdinske ovce su pasmina ovaca koju je u Sjedinjenim Državama razvio farmer Michael Piel iz Mainea 1950-ih. Piel je uvezao mali broj izdržljivih ovaca s opadanjem dlake s Djevičanskih otoka kako bi se razmnožavao s nekim od svojih ovaca. Cilj mu je bio stvoriti izdržljivu ovcu koja ne treba šišati i koja bi pasla kako bi košnja vegetacije bila nepotrebna. Nakon što je 20 godina križao ove ovce, Piel je došao do Katahdinske ovce, koje su dobile ime po planini Katahdin u Maineu.
Ove ovce služe samo za meso. Dobro se prilagođavaju svakom pašnjaku i redovito konzumiraju neugodne biljke, što ih čini izvrsnim za kontrolu korova. Preporuka je da se na svaki hektar pašnjaka uzgajaju dvije do četiri ovce.
Briga o katahdinskim ovcama je relativno jeftina. Za sklonište im je potreban naslon ili štala sa suhom posteljinom. Treba im pola kilograma trave dnevno, kao i pristup travnatoj pašnjaci, travnom sijenu, vodi, soli i mineralnim dodacima. Takvi suplementi ne bi trebali sadržavati bakar, ali bi trebali sadržavati selen.
Kaže se da su Katahdinske ovce prilično duktilne i lake za rukovanje, a njihov instinkt za stado je snažan. Ne zahtijevaju šišanje, jer zimi rastu gustu dlaku, a tijekom proljeća je osipaju. Njihov zimski kaput izvrstan je za grijanje od zimskih nepogoda, a glatka dlaka tijekom toplih mjeseci ih hladi od ljetnih vrućina. Njihov kaput se ne koristi u komercijalne svrhe.
Katahdini su ovce visoke plodnosti koje se mogu razmnožavati kada napune 7 mjeseci. Janjci se rađaju nakon petomjesečne trudnoće, a nisu rijetkost ni blizanci i trojke. Blizanci se općenito rađaju s težinom od 8 kg, ali brzo sazrijevaju. Zrela, zdrava katahdinska ovca imat će 3.6 do 120 funti (180 do 54.4 kg), a ovan je težak 81.6 do 180 funti (250 do 81.6 kg).
Katahdinske ovce lako rađaju i smatraju se dobrim majkama. Janjad se obično odbija nakon tri mjeseca. Katahdini se mogu razmnožavati najmanje osam godina, a neki se još uvijek razmnožavaju u dobi od 12 godina.
Meso katahdina je dosta nemasno, ali vrlo mesnato. Smatra se da ima vrlo blag okus. Katahdin meso se može koristiti umjesto govedine ili svinjetine i može se jesti toplo ili hladno.
Katahdinski ovčji gnoj vrlo je tražen od strane farmera i vrtlara. Bogatiji je dušikom, kalijem i fosforom od stajnjaka krava ili konja. Gnoj nije potrebno odležati prije upotrebe.