Keksi su domaći kruh koji se obično jede za večeru ili doručak. Keksi od cjelovitog zrna napravljeni su od integralnog brašna. Ovi keksi imaju nekoliko zdravstvenih prednosti i bolji su od standardnih keksa od brašna jer sadrže više vlakana i esencijalnih vitamina.
Hrana od cjelovitih žitarica tijelu daje nekoliko važnih hranjivih tvari. Većina liječnika preporučuje uravnoteženu prehranu koja uključuje cjelovite žitarice jer je cjelovito zrno složeni ugljikohidrat. Keksi od cjelovitog zrna sadrže žitarice pšeničnih klica i imaju manje umjetnih aditiva za izbjeljivanje od standardnog brašna.
Mnogi restorani nude kekse od cjelovitih žitarica uz doručak i večeru. Ovi keksići su dobra predjela jer mogu obuzdati apetit. Složenim ugljikohidratima je potrebno dulje da se procesuiraju kroz crijeva, zbog čega se osoba dulje osjeća sitom.
Keksi od cjelovitog zrna izrađeni su od posebnog brašna od cjelovitog zrna. Ova vrsta brašna je nešto manje obrađena od običnog brašna, što daje kruh svježem izdašnom okusu. Brašno od cjelovitog zrna dostupno je sa zobenim mekinjama, raženim i pšeničnim klicama. Ova vrsta brašna obično se čuva u hladnjaku nakon otvaranja kako bi pšenične klice ostale svježe.
Keksi od heljde su keksi jakog okusa koji su izvrsni za doručak ili večeru. Ironično, ovo nisu cjelovite žitarice, unatoč tome što u imenu ima pšenicu. Keksi od heljde napravljeni su od heljdinog brašna koje je bogato vlaknima i ne sadrži gluten. Ovi keksi su dobra zamjena za pšenične kekse jer imaju krepki zemljani okus bez glutena.
Pečenje keksa od cjelovitog zrna jednostavan je postupak koji je sličan izradi običnih keksa od brašna. Počinje miješanjem brašna od cjelovitog zrna s mlijekom, maslacem i praškom za pecivo. Ovi sastojci se miješaju dok smjesa ne dobije tjestastu konzistenciju. Zatim se tijesto razvalja oklagijom i reže pojilom ili rezačem za kekse. Na kraju se keksići peku u pećnici oko 10 minuta.
Keksi od cjelovitog zrna važan su dio zdrave prehrane s ugljikohidratima. Ljudi na dijeti od cjelovitih žitarica zamijenit će bijeli kruh kruhom od cjelovitih žitarica. Ove dijete također preporučuju jesti rižu od cjelovitog zrna umjesto bijele riže. Složeni ugljikohidrati imaju dodana vlakna i druge zdravstvene prednosti koje se ne nalaze u redovitim ugljikohidratima.
Osobe s alergijama na pšenicu ne bi trebale jesti kekse od žitarica. Mnogi od ovih keksa sadrže sjemenke pšeničnih klica koje mogu izazvati alergijsku reakciju. Ako je osoba na bezglutenskoj dijeti zbog alergija, treba izbjegavati žitne kekse.