Ključna limeta je mali okrugli agrum, promjera oko 1 ili 2 inča (2.5 do 5 cm) koji je popularan zbog svog trpkog, oštrog okusa. Dodaje polet mnogim vrstama hrane i pića, a može se dodati i u tijesto za torte za izradu ključnih kolača od limete. Jarko zelena boja čini ih jedinstvenim.
Ovo voće se bere prije zrelosti, kada je dovoljno zrelo za upotrebu, ali nije toliko zrelo da se izgubi intenzivan okus limete i tamnozelena boja. Ako se ostavi da sazrije, požutjet će i postati mnogo slađi kako razina kiselosti pada. Nazvane su ključnim limetama jer su bile popularna voćna kultura u Florida Keys dugi niz godina, iako većina komercijalnog voća sada dolazi iz drugih područja kao što su Meksiko i Azija. Drugi nazivi za ovo voće uključuju Bartender’s lime i West Indian lime.
Jedan vrlo poznati desert spravljen s ovim voćem je pita od limete, zelena pita koja se često jede oko blagdana i obično je prelivena meringueom. Ljudi koji vole okus pite, ali se ne žele truditi napraviti jedan, ponekad zamijeniti druge deserte od limete, poput ključnih kolačića od limete, koji im daju okus koji vole, ali ih je mnogo lakše napraviti. Postoji mnogo različitih recepata za ključne kolače od limete, dopuštajući kuharima da eksperimentiraju dok ne pronađu favorita. Odabir pravog preljeva također je važan, budući da je vrh cupcakea prvo što se vidi, a njegov okus može poboljšati ili preplaviti cupcakese ispod. Neki će možda odlučiti ukrasiti svaku malu tortu s individualnim štihom, koristeći nekoliko različitih preljeva za šaržu, tako da postoji nešto što će se svidjeti širem izboru okusa, dok će drugi preliti cijelu seriju jednom vrstom glazura.
Obožavatelji pite od limete mogu se posebno svidjeti naopako okrenuti kolačićima od limete, receptu koji stavlja vrlo bogate, vlažne kolače ispod preljeva punjenih zgnječenim graham krekerima koji djeluju poput kore. Za blaži okus, kolačići koji zahtijevaju manje soka od limete i imaju glatku kremu od sira mogu biti bolji izbor. Ljubitelji slatkiša mogu uživati u svojim ključnim kolačićima od limete s glazurom od bijele čokolade prelivene po vrhu, dok ih neki obožavatelji radije jedu bez ikakvih glazura ili preljeva.