Klice su sjemenke koje su proklijale i počele rasti, ali se nisu razvile u zrele biljke. Sjemenke koje se najčešće klijaju su lucerna, djetelina, grah, rotkvica i gorušica, no za izradu klica koriste se i mnoge druge vrste sjemena. Klice gorušice rastu iz sjemenki gorušice, a okus klica ovisi o vrsti sjemena koje klija. Postoji nekoliko različitih vrsta sjemenki gorušice koje se obično koriste za klijanje; koji koristiti obično je stvar osobnog ukusa.
Kada uzgajate klice gorušice, sjemenke se moraju natopiti, zatim više puta isprati i ocijediti, obično oko tri puta dnevno. Neke sjemenke gorušice su prilično male i teško ih je rukovati, ali ako se ocijede kroz nekoliko slojeva gaze, neće se izgubiti. Nakon što sjemenke proklijaju i puste sitno korijenje, treba ih držati na svijetlom, sunčanom mjestu kako bi bile zelene. Klice koje ne dobivaju sunčevu svjetlost su blijede, a listovi su obično žućkasti umjesto zelene, ali su fini za jelo, a neki ih čak i preferiraju.
Svaka vrsta klica ima svoj jedinstveni okus, a sjemenke se obično miješaju zajedno kako bi se stvorila personalizirana mješavina klica. Klice senfa općenito imaju pikantan, pikantan okus. Sjemenke orijentalne gorušice izrastu u klice koje su vruće, poput hrena. Klice smeđe gorušice vrlo su začinjene, ali ne tako ljute kao orijentalne. Klice žute gorušice su vrlo ukusne, ali nisu tako ljute kao druge dvije.
Klice senfa dobro se pomiješaju s drugim vrstama, kao što su rotkvica i luk za vruću mješavinu, ili djetelina i lucerna za stvaranje hrskave mješavine za salatu s malo začina. Pomiješane sjemenke klijaju na isti način kao same klice gorušice, s ponovljenim ispiranjem nakon čega slijedi vrijeme između kako bi se omogućilo rast. Najvažnija stvar pri izradi mješavine je osigurati da sve sjemenke klijaju u isto vrijeme kada i sjemenke gorušice.
Klice se mogu jesti na mnogo načina. Osim što ih jedu obične, sirove klice dodaju okus i hrskavost sendvičima i salatama. Također se mogu koristiti za dodavanje svog jedinstvenog pikantnog okusa kuhanoj hrani kao što su juhe i tepsije. Miješanje klica gorušice s cjelovitim žitaricama i specijalitetnim brašnom stvaraju jedinstven, aromatičan kruh.