Kobe goveđi burgeri su na kraju luksuznog tržišta hamburgera. Napravljene od mljevene govedine japanske pasmine goveda Wagyu, hamburgere kupuju kupci koji žele ono što smatraju mesom vrlo visoke kvalitete. Wagyu govedina ima izrazito jak mramor i vrlo crvenu boju. Razlika u okusu između kobe govedine i obične govedine, kažu znalci, svodi se na način uzgoja goveda, koji može uključivati dijetu piva i žitarica te redovite masaže životinja.
Porijeklo govedine je u dijelu Japana koji se zove Hyogo, koji ima glavni grad koji se zove Kobe. Vrsta goveda koja proizvodi govedinu, Wagyu, uključuje japanske crne, smeđe, polled i šorthornske pasmine. Japanska crna, točnije podskupina Tajima, izvor je govedine Kobe. Sve Wagyu krave izvorno su imale i europske krave i divlje japansko govedo kao pretke.
Tehnički Kobe goveda potječe od japanskog goveda, ali na svjetskom tržištu naziv se može odnositi i na Wagyu govedinu iz drugih zemalja, poput SAD-a. može priuštiti da plati deset puta više za Kobe goveđe hamburgere nego hamburgere napravljene od obične stoke. Legendarni luksuzni život Wagyu goveda, uz karakteristike mesa, pojačavaju skupu sliku govedine.
Definirajuća karakteristika kobe govedine je da ima dosta mramornosti u mesu, gdje masnoća prolazi kroz meso, a samo meso je jake crvene boje. Masiranje goveda, navodno s japanskim rižinim vinom, navodno povećava mramornost i ravnomjerno raspoređuje masnoću po mesu. Zagovornici masaže kažu i da goveda koja su opuštena i sretna imaju ukusnije meso, jer su hormoni stresa u tijelu niži nego inače. U pravilu, goveda Wagyu dobivaju posebnu hranu koja pomaže poboljšati meso, kao što su žitarice i ponekad pivo.
Japanci jedu kobe govedinu i sirovu i lagano kuhanu. Kobe odresci, kažu stručnjaci, zahtijevaju samo prženje izvana i ne smiju se kuhati ništa više od srednje rare. Kuhanjem više od ovoga očito se oslobađa masnoća koja daje okus i nježnost mesu. Kobe juneće hamburgere možda neće trebati kuhati, ovisno o želji, iako sirova mljevena govedina može sadržavati bakterije koje mogu uzrokovati trovanje hranom, posebno govedinu koja nije svježe mljevena. Sol i papar uobičajeni su dodaci Kobe goveđim hamburgerima kako bi se istaknuo okus.
Tipično, Kobe goveđi burger dolazi u velikoj pljeskavici u usporedbi s običnim hamburgerima. Tradicionalni dodaci hamburgera kao što su zelena salata, rajčica i majoneza prikladni su za dopunu hamburgera od govedine Kobe, ali ako novac nije stvar, onda bi mogli biti na redu luksuzniji začini. Ulje od tartufa pomiješano sa svježe napravljenom majonezom jedna je popularna opcija.