Bezglutenski kolačići su kolačići koji ne sadrže gluten, protein koji se nalazi u pšenici i drugim žitaricama koje se obično koriste za izradu kolačića i raznih pekarskih proizvoda. Za osobe s celijakijom ili netolerancijom na gluten, probava ovog proteina može uzrokovati bolest. Ove osobe mogu izbjeći probavne probleme jedući prehranu bez glutena. Bezglutenski kolačići služe kao alternativa kolačićima od pšeničnog brašna i dobar su način da ljudi koji se pridržavaju bezglutenske prehrane zadovolje želju za slatkim.
Kao i kod svih vrsta kolačića, kolačići bez glutena se mogu kupiti ili napraviti. Za izradu bezglutenskih kolačića od nule potrebna je uvježbana ruka. Brašna koja se koriste kao zamjena za pšenično brašno nemaju ista svojstva kao tradicionalno višenamjensko brašno za pečenje pa su i svojstva dizanja i vezivanja različita. Oni koji dobro razumiju kemiju pečenja možda će biti dovoljno udobni da eksperimentiraju s različitim brašnom, škrobom i uljima kako bi postigli savršenu bazu tijesta za kolačiće, ali za manje iskusne pekare za kolačiće bez glutena trebat će provjereni recept.
Iako nisu svi proizvodi bez pšenice bez glutena, svi proizvodi bez glutena su bez pšenice. Budući da je pšenica primarni sastojak većine kolačića, nije lako pronaći gotove kolačiće bez glutena. Srećom, povećanje svijesti o celijakiji, netoleranciji na gluten i jednostavnim alergijama na pšenicu dovelo je do obilja opcija bez glutena. Mnoge trgovine mješovitom robom i gotovo svaka trgovina zdravom hranom prodavat će razne pakirane kolačiće bez glutena. Isti trgovci bi također trebali imati razne mješavine za pečenje prikladne za izradu kolačića, a također će prodavati sastojke potrebne za njihovo pečenje od nule. Druga mogućnost je pronaći recepte koji ne koriste brašno, kao što su neki recepti za kolačiće s maslacem od kikirikija.
Kolačiće bez glutena lakše je peći slijedeći specifičan recept bez glutena, a ne pokušavajući zamijeniti brašno bez glutena za sve namjene u tradicionalnom receptu. Neke mješavine bez glutena mogu se koristiti kao zamjena za pšenično brašno, ali može zahtijevati pokušaje i pogreške za postizanje uspjeha. Pekari bez glutena mogu pronaći mnoštvo recepata za kolačiće, od komadića čokolade preko limuna do maslaca od kikirikija. Dostupne su i gotove mješavine za najčešće kolačiće. Budite oprezni kada konzumirate pakirane kolačiće. Pročitajte naljepnice na pakiranim kolačićima, kao i sve sastojke koji se koriste u pečenju bez glutena kako biste bili sigurni.