Kolačići od bundeve su kolačići koji su napravljeni od bundeve ili imaju okus bundeve. Ovi kolačići obično su najpopularniji tijekom jeseni jer tada bundeve obično postaju zrele i spremne za berbu. Kolačići od bundeve također su popularna vrsta blagdanskih kolačića i mogu se poslužiti tijekom blagdana Noći vještica i Dana zahvalnosti zajedno s drugim desertima s okusom bundeve. Mnogi ljudi prave ove kolačiće od nule koristeći stvarnu bundevu, dok drugi ljudi mogu koristiti prečace i napraviti kolačiće od začina za bundevu ili bundeve iz konzerve. Trgovine mješovitom robom mogu dodatno nositi prethodno zapakirane kolačiće od bundeve, a oni će najvjerojatnije biti dostupni i tijekom jeseni.
Izrada kolačića od bundeve od nule pomoću prave bundeve može biti vrlo zahtjevan proces jer, prije nego što se kolačići mogu pripremiti, bundeva se mora razrezati i očistiti. Čišćenje bundeve obično uključuje struganje iznutra, što uključuje sve sjemenke i žice. To za mnoge ljude može biti dugotrajan proces, osobito ako je bundeva koja se koristi za kolačiće velika. Iako mnogi ljudi tvrde da su kolačići napravljeni od svježe bundeve bolji od kolačića napravljenih od pirea od bundeve ili začina od bundeve, mnogi se zbog složenosti procesa ne muče s upotrebom prave bundeve.
Ljudi koji se odluče ispeći svoje kolačiće od bundeve od nule koristeći pravu bundevu možda će moći pojednostaviti proces tako što će prvo ispeći svoje bundeve cijele. Ovo je popularna metoda koja se koristi ne samo za lakše pečenje kolačića od bundeve, već i za sve vrste jela koje zahtijevaju bundevu. Proces pečenja cijele bundeve obično znatno olakšava njezino rezanje i čišćenje jer toplina može omekšati ljusku i olabaviti niti i sjemenke iznutra.
Bez obzira na vrstu bundeve koja se koristi, većina ostalih sastojaka potrebnih za izradu kolačića od bundeve prilično je osnovna. Većina recepata za kolačiće od bundeve zahtijevaju jaja, ulje i šećer zajedno s ostalim osnovnim sastojcima kolačića, uključujući brašno i vaniliju. Neki ljudi dodaju cimet i muškatni oraščić u svoje kolačiće s okusom bundeve kako bi slatkoći dali dašak začina. Glazura se također može koristiti kao preljev za kolačiće od bundeve. Glazura od kreme od sira i maslaca dva su uobičajena izbora glazure za kolačiće od bundeve.