Coffee cupcakes su domaći kolači s okusom kave, koji pečenim proizvodima nudi blago gorak zemljani okus. Okus se može pojaviti u tijestu za kolače, nadjevu ili glazuri s dodatkom kave u prahu ili likera. Mogu se napraviti korištenjem mješavina kupljenih u trgovini ili stvaranjem kolačića od nule s prilagođenim sastojcima koji nadopunjuju i poboljšavaju prisutnost kave.
Okus kave obično se dodaje u kolače od kave ili kroz kavu u prahu ili liker s okusom kave. Iako najjači okus dolazi iz espresso praha, liker od kave ima tendenciju da djeluje bolje u kombinaciji sa slatkim i kremastim sastojcima. Pekar bi trebao koristiti proizvode koji su dovoljno kvalitetni da se sami piju, jer kava loše kvalitete može pokvariti kolače. Kada pravite kolače od kave, najbolje je koncentrirati okus na jednom području, umjesto da ga stavljate u tijesto, nadjev i glazuru, što može biti pretjerano. Komplementarni okusi mogu se koristiti u drugim aspektima kolačića.
Osnovni recept za tijesto za kolače uključuje suhe sastojke šećera, brašna i praška za pecivo. Suhim sastojcima dodaju se mokri sastojci maslaca, jaja i mlijeka. Kako bi se tijesto začinilo, može se umiješati kava u prahu pomiješana s vrućom vodom.
Za skriveni zalogaj kave, punjenje se može staviti u sredinu kolačića. Punjenje od krem sira može se napraviti od likera i zaslađivača s okusom kave. Alternativno punjenje za kolače od kave je ganache napravljen od espressa u prahu, masnog vrhnja i tamne čokolade.
Ganache se također može koristiti kao glazura za kolače od kave, iako se najčešće koristi krema od maslaca. Glazura od maslaca tradicionalno se pravi od bjelanjaka, maslaca i šećera. Razrijeđenu kavu u prahu ili liker od kave možete dodati u kremu od maslaca prije nego što se stavi na kolače od kave. Za dodatni štih, kolači se mogu ukrasiti zrnima kave s okusom čokolade.
Kupljene smjese za torte mogu se koristiti za formiranje podloge za kolače. Tamna čokolada, funta i bijeli kolači najbolje će podržati nadjeve ili glazure jakog okusa. Kolače s jakim začinskim okusima, poput kolača od mrkve ili medenjaka, treba izbjegavati jer u cupcakesima treba biti samo jedan podebljani sastojak i to je mjesto rezervirano za kavu.
Začini i sastojci za miješanje mogu se koristiti za prilagodbu kolačića za kavu. Mali komadići ili komadići tamne ili poluslatke čokolade mogu naglasiti okus kave. Sitno nasjeckani biscotti, iznimno čvrsti keksići koji postaju mekši kada se uvedu u vlagu, mogu kolačićima dodati hrskavost i dodatnu dozu doživljaja u kafiću.