Pepermint keksi su kolačići čiji su glavni sastojci ekstrakt mente i zdrobljeni bomboni od metvice. Obično je potrebno samo nekoliko osnovnih sastojaka za osnovni recept, ali za izradu različitih varijanti potrebno je dodati jedan ili više, kao što je kakao prah. Dodatno zdrobljeni komadići paprene metvice obično se dodaju na vrh kao ukras i kao dodatni dodatak okusa. Iako se kolačići mogu praviti tijekom cijele godine, obično se rade tijekom zimskih mjeseci, posebno oko blagdana. Postoji mnogo oblika kolačića koji nadopunjuju glavni sastojak.
Osnovni recept za kolačiće od peperminta uključuje uglavnom tipične sastojke za kolačiće. Dva istaknuta sastojka su mljevena paprena metvica i ekstrakt mente. Suhi sastojci uključuju brašno, smeđi šećer, sol, sodu bikarbonu i bijeli šećer. Neophodni su i mlijeko, jaja, maslac i ekstrakt vanilije. S obzirom da neki imaju odbojnost prema jakom okusu paprene metvice, prilagodite količinu ekstrakta prema želji i dodajte samo nekoliko komada zgnječene metvice kao ukras.
Dodavanjem jednog ili više dodatnih sastojaka stvaraju se različite vrste kolačića od peperminta. Za čokoladne pepermint kolačiće dodajte u smjesu nezaslađenu čokoladu. Da biste dobili čokoladnu sortu pekana, dodajte kakao prah i zdrobljene pekane. Popravite dva gotova kolačića tako što ćete između njih staviti otopljenu čokoladu kako biste stvorili veći pojedinačni kolačić.
Ekstrakt metvice se dodaje u recept za kolačiće od paprene metvice, a iako neki u recept dodaju i zdrobljene bombone od metvice, obično se dodaje samo na gotove kolačiće kao ukras. Glazura od paprene metvice, vanilije ili čokolade također daje aromu i dekoraciju. Ovisno o receptu, neki mogu dodati komadiće tamne čokolade, komadiće bijele čokolade ili mljevene orahe.
Kolačići su ukusni tijekom cijele godine, ali zbog popularnosti slatkiša oko Božića, često se prave oko blagdana na kraju godine. Neki ih rade prije Božića za uživanje prije ili na blagdan, dok ih drugi rade prije nove godine. Početak siječnja također je popularno vrijeme za ove recepte s obzirom na to koliko ljudi pokušava pronaći dodatnu namjenu za ostatke slatkiša.
Okrugli kolačići su izvrsni, ali određeni oblici kolačića mogu pomoći upotpuniti sastojke paprene metvice i učiniti ih još boljim. Napravite kolačiće u obliku slatkiša s rezačem za kolačiće; upotrijebite dodatno tijesto da napravite mašnu na štapiću i obojite ga zelenom glazurom nakon što se ispeče. Druga mogućnost je korištenje kalupa za kekse u obliku tvrdog slatkiša od peperminta. Obje opcije su idealne za pečenje kolačića za poklon ili za zabavu.