Slično kao žele i džem, konzerve od ananasa su vrsta začina napravljenih od ananasa. Za razliku od želea, koji koristi voćni sok, i džema, koji koristi voćnu pulpu, konzerve se prave od stvarnih komadića voća, pa su gušći od ostalih alternativa. Iako se konzerve od ananasa mogu naći komercijalno, kako u trgovinama tako i na internetu, okus ananasa je manje popularan u mnogim područjima od uobičajenih alternativa, pa možda neće biti dostupan u nekim trgovinama. Ovaj začin može biti domaći, ali općenito zahtijeva sterilizirane staklenke i konzervu.
Najjednostavnije verzije konzervi od ananasa koriste samo ananas i šećer. Može se koristiti svježi ili konzervirani ananas, ali sok treba sačuvati od oba. Ako je konzerviran, ananas se obično drobi, dok se svježi ananas reže na male kockice. Većina verzija također dodaje limunov sok i, ponekad, vaniliju. Povremeno se uz ananas može kombinirati i drugo voće, poput krušaka.
Za pripremu konzervi od ananasa, ananas, zajedno sa sokom, možete kuhati u tavi sa šećerom dok se smjesa ne zgusne. Konzerve se stalno miješaju dok ključaju. Gotovost se može odrediti debljinom ili temperaturom smjese. Kada je gotova, smjesa se izlije u staklenke i ostavi da se ohladi.
Složenija verzija najprije prokuhajte i smanjite sok. Ako je uključeno i drugo voće, kuha se sa sokom. Zatim se doda ananas i ostavi da se kratko kuha prije nego što se doda šećer. Nakon što se šećer otopi, može se dodati i limunov sok i vanilija, ako se koristi.
Druge verzije konzervi od ananasa predlažu da svježe izrezane kockice ananasa premažete šećerom, a zatim ostavite smjesu da odstoji preko noći. Nakon toga se vade komadići ananasa, a preostali zašećereni sok prokuha i ohladi da se dobije sirup. Nakon što se sirup ohladi, dodaju se komadići ananasa i smjesa se vrati na vatru da se krčka dok ne omekša. Kada ananas omekša, konzerve se mogu konzervirati.
Domaće konzerve od ananasa zahtijevaju električnu konzervu kako bi se mogle čuvati bez obzira na vrijeme bez hlađenja. Ako se stavi u sterilizirane staklenke i preradi u konzervi, konzerve se mogu čuvati u ormaru ili smočnici do godinu dana sve dok staklenke ostaju zatvorene. Međutim, nakon otvaranja staklenke, domaće konzerve moraju se čuvati u hladnjaku i imati otprilike isti rok trajanja kao i komercijalne verzije.