Konzerve od breskve su voćne konzerve slatkog okusa koje se prave od svježih bresaka i šećera; cimet, muškatni oraščić i klinčići često se također dodaju kako bi začinili okus. Breskve nisu dugotrajni plodovi, a čuvanje breskve na ovaj način jedan je od rijetkih načina na koji se plodovi mogu uživati izvan sezone. Konzerve od breskve mogu se jesti izravno, mogu se koristiti za pripremu drugih jela od breskve ili se mogu konzumirati uz kolače, pite, sladolede, želee, sendviče i žitarice.
Za pripremu konzervi od breskve općenito se koriste svježe, zrele i neoštećene breskve i slobodne koštice; prvi se smatraju boljim izborom jer su čvršći od ta dva. Odabrane breskve se operu, a zatim se na dnu svake napravi rez. Te se breskve zatim prvo stave u vruću, kipuću vodu na 35 do 40 sekundi, a zatim izvade i stave u ledeno hladnu vodu. To se radi kako bi se voće blanširalo i lakše se ogulila kožica.
Zatim se breskve s ljuskom prepolove i uklanjaju koštice. Plodovi se zatim izrezuju na male komadiće; za one koji žele glatke konzerve od breskve poput pekmeza, komadići voća također se mogu preraditi u glatku mješavinu u procesoru hrane. Breskve pospite granuliranim šećerom i iscijedite malo limunovog soka. Miješajte komadiće ili smjesu dok se šećer ne otopi, a zatim pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite preko noći. Neki ljudi vole hladiti breskve preko noći, ali to zapravo nije potrebno.
Breskve se zatim kuhaju na jakoj vatri uz stalno miješanje da ne zagore ili se zalijepe za tavu. Nakon 15 do 20 minuta, kada su breskve omekšale, a sirup se počeo zgušnjavati, maknite posudu s vatre i ostavite da se konzerva ohladi. Konzerva od breskve sada je spremna za punjenje u staklenke koje su dobro sterilizirane.
Za sterilizaciju staklenki i njihovih poklopaca potrebno ih je uroniti u kipuću vodu i držati u njoj dok se konzerva od breskve ne pripremi za punjenje. prostor od oko jedne četvrtine inča na vrhu. Nakon punjenja potrebno je dobro zašrafiti poklopce, a staklenke za konzerve breskve dobro će se pohraniti na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Čuvanje obično traje do godinu dana. Otvorene staklenke konzerve od breskve čuvajte u hladnjaku i potrošite u roku od mjesec dana.