Samo tri voća su porijeklom iz Sjeverne Amerike: grožđe concord, borovnice i brusnice. Nakon što je potonje voće ubrano u ranu jesen, neki zamrzavaju dodatke na godinu dana, dok ih drugi potapaju u staklenke punjene sirupom i koriste konzervu s vrućom vodom kako bi napravili konzerve od brusnica koje mogu trajati nekoliko godina. Za veći učinak, neki odustaju od jednostavnog sirupa i umjesto toga koriste složenu mješavinu, praveći slanu salsu ili super-slatki chutney koji su spremni za upotrebu čim se staklenke otvore.
Kada brusnice budu spremne za berbu, farmeri će preplaviti obalna područja u kojima rastu kako bi stvorili kultna močvara kiselog crvenog bobičastog voća. Ova poplava ispliva brusnice na površinu radi lakšeg zadržavanja i prikupljanja. Ono što se ne može odmah upotrijebiti u jelima poput umaka od brusnica za Dan zahvalnosti ili u soku od brusnice može se zamrznuti ili sačuvati za mnogo kasniju upotrebu. Proces može biti lak ili kompliciran, ovisno o željenom krajnjem rezultatu.
Najjednostavniji način da napravite konzerve od brusnica je da ih konzervirate u teški sirup. Prema Nacionalnom centru za očuvanje kućne hrane (NCHFP) Sveučilišta Georgia, to se postiže kuhanjem mješavine vode i oko 40 posto šećera oko tri minute. Zatim se to prelije preko opranih brusnica u sterilizirane staklenke, ostavljajući 0.5 inča (oko 1.3 cm) na vrhu prije nego što se staklenka čvrsto zatvori poklopcem. Potom se staklenka obrađuje u posudi za vodu oko 15 minuta prije nego što se čuva na hladnom i tamnom mjestu. Za veće nadmorske visine može biti potrebno više vremena u konzervi, kao što je navedeno u internetskoj bazi podataka za konzerviranje NCHFP-a za vrijeme konzerviranja za svaku vrstu hrane za svaku vrstu hrane.
Ovaj teški sirup potreban je samo za kiselo voće poput konzervi od brusnica. Još neko voće koje treba teški sirup su kisele jabuke, nektarine, neke breskve i trešnje. Većini voća potreban je samo lagani do srednji sirup, od 10 do 30 posto šećera poput nekiselih jabuka, slatkih breskvi, većine bobičastog voća i grožđa.
Mnogi se ne zadovoljavaju smrznutim brusnicama ili konzervama od brusnica u jednostavnom sirupu, umjesto toga preferiraju neki njuh. Recept za chutney od brusnice, dostupan na web stranici NCHFP-a, kuhari pirjaju brusnice 15 minuta s octom, sokom od naranče, grožđicama, đumbirom, nasjeckanim lukom, granuliranim i smeđim šećerom i cimetom. To se zatim sipa u čiste staklenke, koje se zatvaraju i obrađuju u posudi za vodu 10 do 20 minuta, ovisno o nadmorskoj visini.