Konzerve od jagoda su aromatizirane voćne konzerve koje se često namažu na tost, bagels i druge slične krušne proizvode. Ova vrsta namaza može se kupiti u trgovinama, iako mnogi ljudi radije pripremaju konzerve od nule kod kuće. Proces izrade i skladištenja konzervi od jagoda uglavnom je isti kao i kod ostalih vrsta konzervirane hrane. Izazov s kojim se suočavaju mnogi početnici izrađivači konzervi je pravilno zatvaranje gotovog proizvoda u sterilizirane staklenke.
Sastojci za konzerve od jagoda obično uključuju vodu, bijeli granulirani šećer i zrele jagode. Najjednostavniji recepti za ove domaće konzerve često zahtijevaju da se jagode isperu, osuše, narežu na komade srednje veličine, pomiješaju sa potrebnom količinom šećera i ostave da odstoje 24 sata. Ova smjesa se zatim uroni u kipuću vodu dok se šećer ne otopi dovoljno da se konzerve zgusnu. Konzerve od jagoda često imaju pjenu koju je potrebno skinuti prije konzerviranja kako bi se spriječilo stvaranje mjehurića zraka u gotovoj smjesi.
Neki kuhari radije prvo ohlade svoje mješavine jagoda i šećera u hladnjaku oko tri sata prije nego što se zgusnu u kipućoj vodi. Kako se šećer ne bi lijepio za stranice lonca za kuhanje, ovu smjesu obično je potrebno stalno miješati oko tri do pet minuta. Nakon što je zgušnjavanje završeno, zaslađeno i kuhano voće se čuva u hladnjaku dodatna 24 sata. Ohlađene voćne konzerve se kuhaju i miješaju još pet minuta prije nego što se kutlačom prebace u staklenke. Konzerve od jagoda općenito traju najdulje i ostaju svježe kada se pohranjuju u staklenke s gumenim brtvama dizajniranim da zadrže bakterije.
Dok se osnovni recepti za konzerve od jagoda obično mogu zgusnuti do određene točke samo sa šećerom, kuhari koji bi željeli konzerve s konzistencijom bliže želeu obično moraju dodati pektin. Ovaj sastojak za želiranje uobičajen je zahtjev za različite okuse voćnih konzervi, a može se naći i u zaslađenim i u nezaslađenim mješavinama. Pektin s dodatkom šećera popularna je alternativa za konzerve napravljene od jagoda koje možda nisu toliko zrele kao što se preporučuje za najbolji okus. Jagode za konzerviranje idealno su zrele do te mjere da budu tamnocrvene boje, iako možda nisu uvijek dostupne u svakom području u određeno doba godine.