Konzerve od rabarbare od jagode prave se kombinacijom jagoda, rabarbare, pomoćnih sastojaka okusa i zaslađivača ili sredstava za vezivanje. Postoji mnogo različitih vrsta konzervi od rabarbare od jagoda, a ti se recepti obično klasificiraju prema načinu na koji se bobice i rabarbara obrađuju i aromatiziraju. Ove konzerve često se oslanjaju na proces konzerviranja, ali verzije koje koriste zamrzavanje za konzerviranje postaju sve popularnije.
Obična rabarbara ima vrlo trpki okus. Čak i ljubitelji rabarbare obično dodaju neki drugi okus, kao i neku vrstu zaslađivača, kako bi smanjili ovu kiselost. Konzerve od rabarbare od jagoda smanjuju trpki okus rabarbare dodatkom slatkih jagoda. Dodatni šećer ili drugi zaslađivači se također obično dodaju kako bi se pomoglo u procesu konzerviranja i kako bi se dodatno modificirao okus gotovih konzervi.
Prezervati dolaze u mnogo varijanti, a točni nazivi za različite stilove konzervi uvelike se razlikuju od regije do regije. U pravilu, konzerve od rabarbare od jagoda najčešće se nalaze u obliku džemova i želea. Džemovi sadrže komadiće originalnog bobičastog voća i rabarbare. Želei obično ne rade, a za okus se koriste samo sokovi. Ovi nazivi se inače ne primjenjuju zakonom, ali džemovi i želei se obično prodaju u prozirnim staklenkama, tako da se brzim vizualnim pregledom može utvrditi koja se vrsta konzervi od jagode od rabarbare nalazi u određenoj staklenki.
I domaće i komercijalne vrste konzervi od rabarbare od jagode se prave miješanjem dva glavna sastojka s vodom, šećerima, drugim okusima i pektinom. Pektin, koji se općenito dobiva iz citrusnog voća, koristi se kao sredstvo za želiranje za dodavanje tijela i gustoće konzervama. Proces vrenja ubija sve patogene koji bi mogli biti prisutni i služi za razgradnju komponenti i miješanje njihovih okusa. Kuhana smjesa se zatim pakira i konzervira.
Tradicionalno, konzerve od rabarbare od jagode konzerviraju se konzerviranjem i kuhanjem. To ubija sve patogene u smjesi. Visok sadržaj šećera u konzervama sprječava buduće kvarenje. Ova metoda izrade konzervi i dalje je popularna.
Noviji trend u proizvodnji konzervi se umjesto toga oslanja na zamrzavanje radi zaštite gotovog proizvoda. Konzerve od rabarbare napravljene ovom metodom obično su manje zaslađene, jer se šećer ne koristi kao konzervans. U tipičnim receptima za džem iz zamrzivača, nekuhano zrelo voće se drobi i miješa s vrućom otopinom šećera, vode i pektina. Rabarbaru koja se koristi u ovim aplikacijama treba još uvijek skuhati, a zatim pomiješati sa zgnječenim bobicama. Ova vrsta konzervi mora se čuvati zamrznuta dok se ne koristi, a tijekom upotrebe treba ih hladiti.