Konzerve od trešanja su vrsta voćnog džema ili namaza koji se obično priprema standardnim postupcima konzerviranja trešanja. Ove vrste konzervirane hrane često se prave od nule s nekoliko osnovnih sastojaka i zapečaćene u staklene posude za skladištenje. Različite vrste trešanja mogu dati konzerve s različitim razinama slatkoće. Neke konzerve od višanja imaju kiselkast okus sličan konzervama od citrusa, dok drugi imaju okus bliži onom nadjevu za pitu od višanja. Priprema konzervi od trešanja obično zahtijeva uklanjanje koštica trešanja, iako su ostali načini kuhanja i konzerviranja obično slični onima za konzerviranje drugih vrsta voća.
Sastojci za konzerve od trešanja obično uključuju vodu, šećer i zgušnjivač pektin koji je neophodan da domaće konzerve postižu ispravnu konzistenciju. Neki kuhari koriste pektin s dodatkom šećera, dok drugi smatraju da ova vrsta pektina daje preslatku količinu konzervi. Kao alternativa je obično dostupan nezaslađeni pektin. Sok od limuna također se ponekad dodaje u konzerve napravljene od slađih trešanja kako bi se uravnotežio ukupni okus.
Oštećivanje trešanja za konzerve obično se najučinkovitije može obaviti specijaliziranim kuhinjskim alatom koji se zove koštica ili koštica. Neki proizvođači konzervi vole velike trešnje prepoloviti i ručno ukloniti koštice, iako ova metoda ponekad može biti zeznuta i rezultirati gubitkom soka iz zrelih trešanja. Nakon što su koštice izvađene, trešnje se obično kuhaju u velikom loncu kipuće vode zajedno sa šećerom i limunovim sokom po želji. Pektin se obično umiješa prema uputama za pojedini recept nakon što je voće dovoljno kuhano za konzerviranje od trešanja. Alternativna metoda kuhanja trešanja za konzerve je da ih ispečete na limu za kolačiće u pećnici.
Kuhanje trešanja u kipućoj vodi često rezultira slojem pjene na površini. Iskusni proizvođači domaćih konzervi često savjetuju da ovu pjenu skinete prije nego što se smjesa ulije u sterilizirane staklenke. Ostaci pjene u konzervama od trešanja ponekad mogu dovesti do mjehurića zraka koji mogu skratiti rok trajanja voćnih konzervi, a u nekim slučajevima čak i dovesti do bakterijske kontaminacije. Ispravno konzervirane višnje u sterilnim staklenim posudama često mogu ostati svježe i do godinu dana.