Konzerve od smokava su konzerve napravljene od svježih smokava koje su kuhane kako bi se stvorila zrnasta smjesa nalik pekmezu. Za pripremu ovog začina može se koristiti širok raspon metoda, što rezultira nizom stilova, a postoji niz načina za njegovu upotrebu. Kada su dobro pripremljeni, ove konzerve hvataju okus i teksturu svježih smokava, omogućujući ljudima da uživaju u smokvama tijekom cijele godine, a ne samo kada su u sezoni.
Kao i drugi džemovi i želei, konzerve od smokava mogu se namazati tostom za doručak, ali imaju niz drugih upotreba. Na primjer, mogu se koristiti kao sloj u složenom desertu kao što je torta, dodajući intenzivan, voćni okus. Konzerve od smokava mogu se namazati i na kruh sa sirom, peći u raznim slatkim i slanim jelima ili jesti izravno iz staklenke, za one koji zaista uživaju u smokvama.
Za konzerve od smokava može se koristiti bilo koja vrsta smokava, a također je savršeno prikladno napraviti miks. Neki ljudi koriste cijele smokve, dok drugi vole narezati ili oguliti smokve. Kada se pažljivo kuhaju, cijele smokve mogu se sačuvati netaknute, dok se narezane ili oguljene smokve skuhaju u zrnastu kašu poput ostalih džemova. Za glatku verziju, kuhanu smjesu možete proći kroz mlin za hranu prije konzerviranja.
Da bi pripremili konzerve od smokava, kuhari bi se trebali upoznati s postupkom kućnog konzerviranja i upoznati s postupcima potrebnim za sterilizaciju staklenki, kao što je korištenje vodene kupelji s kipućom vodom. Za konzerve od smokava potrebne su jednake težine smokava i šećera, zajedno sa svim željenim dodanim aromama, kao što su kriške limuna, klinčići i tako dalje.
Smokve je potrebno oprati, oguliti i oguliti po želji prije nego što se dodaju u veliku tavu sa šećerom i kuhaju dok ne omekšaju i počnu postati prozirne. Neki ljudi vole macerirati smokve u šećeru preko noći, što može spriječiti gorenje u tavi, jer šećer izvlači tekućinu iz smokava, stvarajući sirup za kuhanje smokava. Ako se dodaju sastojci poput kriški limuna, oni treba baciti u lonac otprilike na polovici procesa kuhanja.
Nakon što su smokve kuhane do prozirnosti, konzerve od smokava se mogu staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti. Kuhari bi trebali provjeriti jesu li staklenke dobro zatvorene, s blago preokrenutim poklopcima, prije nego što čuvaju konzerve na hladnom suhom mjestu. Čuvat će se do godinu dana neotvoreni. Otvorene staklenke treba staviti u hladnjak i iskoristiti u roku od nekoliko tjedana. Ako se staklenke ne zatvaraju pravilno, potrebno ih je otvoriti, ponovno sterilizirati i ponovno zatvoriti.