Kotlet je mali komad mesa bez kosti koji se može koristiti u raznim jelima. Kotleti se obično kuhaju cijeli, a budući da su vrlo mali, brzo se kuhaju, a obično su i mekani. Većina mesnica priprema kotlete u nizu mesa, uključujući piletinu, svinjetinu, janjetinu i teletinu. Također je moguće pronaći vegetarijanske verzije, obično izrađene od soje ili seitana.
Obično se kotlet uzima s noge ili rebara životinje. U nekim se dijelovima svijeta rebra bez kostiju nazivaju kotletom, a inače se radi o rezu mesa bez kostiju. Neki kuhari također nazivaju kotletima mješavine mljevenog mesa u obliku kotleta, što može dovesti do zabune. Kao što je slučaj s drugim rezovima bez kostiju, kotleti se mogu brzo osušiti ako se njima ne rukuje dobro, a možda neće imati tako bogat i složen okus kao rez s kosti.
Jedna od klasičnih priprema za kotlete je udubljenje u brašno, uz razmućena jaja i krušne mrvice. Pohani kotleti se prže i poslužuju vrući s limunom ili drugim umacima, uz priloge poput povrća ili pire krumpira. Kotleti se također mogu pirjati u curryju, pečeni, pečeni, pečeni ili jednostavno sotirani. Općenito, što je kraći proces kuhanja, to će kotlet biti bolji.
Umaci za kotlete također se jako razlikuju, ovisno o pripremi. Mogu se poslužiti s coulijem, umakom, narezanim limunom ili složenim maslacem. Na vrstu umaka koji se koristi obično utječe vrsta mesa i marinada koja se koristila ili ne. Janjeći kotleti, na primjer, često se jednostavno kuhaju i poslužuju s ukusom mente, dok se svinjski kotleti mogu umakati s estragon maslacem ili drugim složenim maslacem. Pileći kotleti, s druge strane, često imaju izvrsni okus s teškim umakom.
Općenito, jedan kotlet je dovoljan za posluživanje jedne osobe. Budući da su rezovi tako raznovrsni, mogu se koristiti u širokom rasponu jela. Posebno su prikladne za samce ili male obitelji, kada je ideja o izradi cijelog pečenja zastrašujuća. Poput drugih vrsta mesa, kotleti se također mogu zamrznuti za buduću upotrebu, a neki ljudi vole skuhati veliku seriju kotleta i zamrznuti ih za prikladne kasnije obroke. U tim slučajevima obavezno označite kotlete jasno datumom i upotrijebite ih u roku od šest mjeseci za optimalan okus.