Što su Kourambiedes?

Kourambiedes su grčki kolačići od kratkog kruha s bogatim, orašastim okusom koji se osigurava dodatkom badema. Za blagdane se poslužuju brojne varijacije slatkih kolačića, često uz druge slastice poput melomakarone, peciva s medom. Kourambiedes su usko povezani s meksičkim svadbenim kolačićima ili ruskim kolačićima, iako recept ima nekoliko varijacija koje ga čine prepoznatljivim. Slično kao i drugi pecivi, kourambiedi su obično mrvivi i mogu biti neuredni za jelo.

U Grčkoj se kourambiedes poslužuju nakon večere uz kavu i čaj na pladnju s izborom peciva. Kolačići se mogu jesti obični ili potopljeni u napitke. Tijekom praznika neki pekari zamotaju kolačiće u voštani papir kako bi ih podijelili prijateljima i obitelji. Kourambiedes također dobro podnose zamrzavanje, tako da kuhar može napraviti veliku količinu i po potrebi odmrznuti kolačiće.

Da biste napravili vrlo osnovne kourambiede, istucite jednu šalicu slatkog maslaca dok ne postane lagan i pahuljast. Polako dodajte ½ šalice šećera u prahu, zatim jedan žumanjak, dvije žlice rakije ili konjaka, jednu žličicu ekstrakta badema i jednu žličicu ekstrakta vanilije. Pomiješajte dvije šalice brašna za kolače s punom hrpom i jednu žličicu praška za pecivo, polako miješajući te sastojke s mokrim sastojcima. Na kraju tostirajte i sameljite ¾ šalice badema te u tijesto dodajte mljevene orahe.

Kourambiede oblikujte u male polumjesece i složite ih iz podmazane tepsije. Pecite na 375 stupnjeva Fahrenheita (191 stupnjeva Celzija) oko 18 minuta, dok ne počnu postati blago zlatno i čvrste. Kolačiće uvaljajte u šećer u prahu i ostavite da se ohlade na rešetkama, po želji svaki ukrasite jednim klinčićem.

Regionalni dodaci receptu za kourambiedes uključuju narančastu ili ružinu vodu, zajedno s koricom citrusa. Ovi dodaci mogu dodati pikantan rajsferšlus kolačićima u kojima neki ljudi jako uživaju, iako puristi možda preferiraju obične kourambiede. Bilo da se peku obični ili pikantni kourambiedes, krajnji rezultat bi trebao biti lagani, pahuljasti kolači, ako je maslac dobro umućen.

Za spremanje kourambieda ostavite ih da se potpuno ohlade prije nego što ih složite u kalupe na voštanom papiru. Kolačići se također mogu zamrznuti u plastičnim vrećicama ili posudama, te krenuti na odmrzavanje kada su potrebni. Kourambiedi su relativno čvrsti, ali imaju tendenciju da izgube šećer u prahu ako ih se udari, stoga pažljivo rukujte njima, posebno kada ih pakirate u kolačiće.