Kroketi od tune vrsta su pohane hrane obično punjene kombinacijom mljevene tune, luk, krušne mrvice i jaje. U kroket se mogu dodati razni začini, ovisno o željenom okusu i popratnim jelima. Izvorno, kroketi od tune bile su pržene u dubokom ulju, ali su postale pržene u tavi ili pečene. Mnoge zemlje imaju svoje jedinstvene verzije kroketa od tune, ali većina zadržava pohani i nasjeckani riblji aspekt jela. Ove krokete možete poslužiti uz umakanje umakom ili preliven umakom od gustog vrhnja.
Proces izrade kroketa od tune počinje tako da se sastojci melju na vrlo fine komadiće nožem ili izmiksaju u kuhinjskom procesoru. Komadi kruha ili krušne mrvice natopljeni su tekućinom kao što je mlijeko, vode ili temeljca. Kruh je dodano u smjesu zajedno s jajetom. Sol i papar se dodaju po ukusu, te se cijela smjesa dobro izmiješa.
Da smjesa bude dovoljno gusta da zadrži oblik tijekom kuhanja, hladi se nekoliko sati ili preko noći. Nakon što se postavi, smjesa se može oblikovati u kuglice veličine dlana, cilindri ili pljeskavice. Oblikovani fil premazati jajetom, lagano uvaljajte u brašno i zatim vratite u jaje dok se konačno ne premaže suhim krušnim mrvicama.
Kroketi od tune tada su spremni za kuhanje. Mogu se pržiti u dubokom ulju dok krušne mrvice ne porumene, ili se mogu pržiti u tavi u plitkom sloju ulja. Suho može se koristiti i pećnica na visokoj temperaturi. Koja god metoda da se koristi, rezultat je hrskava vanjska ljuska od krušnih mrvica i mekana, vlažna unutrašnjost.
Kada se servira, kroketi od tune mogu se popratiti umakom. Mnoga jela od kroketa imaju jednostavan bešamel umak preliti po vrhu ili staviti sa strane za umakanje. U slučaju kroketa od tune, umjesto njih se mogu koristiti umaci od limunovog maslaca.
Postoji niz varijacija osnovnog recepta za krokete od tune. U smjesu tune može se dodati majoneza za dodatno bogatstvo, ili se može dodati kajenski papar za toplinu. Umjesto bijelog luka može se koristiti zeleni ili crveni luk, ili luk može biti pirjano prije dodavanja u nadjev.
Većina recepata zahtijeva dodavanje konzervirane tune koja je ocijeđena, iako je moguće koristiti svježu tunu. Kada koristite svježu tunu, važno je prvo skuhati odrezak prije nego ga mljeveno. Određene vrste tune mogu se jesti rijetke ili sirove, ali nekuhana tuna u kroketu mogla bi ispustiti vodu dok se kuha i uzrokovati da se kroket raspadne.