Što su Lazanki?

Lazanki su tradicionalno poljsko jelo za koje se vjeruje da ga je u Poljsku iz Italije donijela Bona Sforza, nevjesta kralja Zigmunda Starog, negdje u 1500-ima. Jelo obično sadrži kupus, rezance, mljeveno meso ili slaninu, luk i začine. Neki su lazanke usporedili s lazanjama, jer sadrže ravne rezance presvučene mesom i povrćem. Rezanci se obično prave od raženog, heljdinog ili pšeničnog brašna. U ovom jelu rezanci za lazanje mogu se zamijeniti tradicionalno napravljenim rezancima za lazanje.

Tradicionalna poljska kuhinja obično uključuje mnoga jela od mesa. Neki vjeruju da poljski naglasak na krepku, mesnatu hranu proizlazi iz njihovog okruženja. Regija obično podnosi duge, hladne zime, pa su slavenski narodi tradicionalno bili prisiljeni oslanjati se na meso i korjenasto povrće koje se može konzervirati, kao što je kupus, za opstanak tijekom cijele hladne sezone.

Lazanki se mogu smatrati izvrsnim primjerom obilnog poljskog kuhanja. Može sadržavati mljevenu govedinu, piletinu, svinjetinu, puretinu ili bilo koje drugo dostupno meso. Slanina je uvedena u neke recepte, kao i komadi kobasica.

Veliki, ravni rezanci u lazancima tradicionalno se rade od raženog, heljdinog ili pšeničnog brašna. Raž i heljda bile su među prvim žitaricama koje su uzgajali slavenski narodi istočne Europe. Za neke, ove žitarice i dalje zauzimaju važno mjesto u tradicionalnoj poljskoj kuhinji.

Rezanci za lazanke često su domaći, iako se proizvedeni rezanci za lazanje mogu zamijeniti kad god je potrebno. Domaći rezanci se uglavnom rade od brašna, jaja, soli i vode. Sastojci se obično mijese zajedno, razvaljaju u ravno, a zatim se režu na debele trake. Nakon sušenja, rezanci se obično kuhaju u slanoj vodi. Rezanci se obično moraju kuhati prije nego što se dovrši priprema jela.

Pikantni, mesnati nadjev od kupusa za lazanke uglavnom se priprema zasebno. Meso, luk i kupus općenito će se kuhati u vrućoj tavi. Mljeveno meso se općenito smatra najprikladnijim, a luk je često narezan na kockice ili kockice. Kupus se, međutim, obično reže na komade otprilike iste veličine kao i sami rezanci lazanki.

Obično se prvo kuha meso i luk za lazanke. Kupus se tada obično dodaje u smjesu i pusti da se kuha na pari. Začini, uključujući sol, papar i kumin, općenito se dodaju u ovoj fazi. Nakon što je kupus dobro poparen, uglavnom se dodaju kuhani rezanci lazanki.