Lonac s školjkama je velika kuhala na pari koja se koristi za pripremu školjki, jastoga, rakova i druge hrane. Neki ljudi koriste posude od školjki za pripremu obroka u jednom loncu u kojima se školjke, drugi plodovi mora i povrće kuhaju istovremeno. Najčešća veličina je lonac od 19 litara (18 litara) koji dolazi s košarom za kuhanje na pari i poklopcem.
Najbolji lonci sa školjkama uključuju posudu za kotao na dnu lonca, kao i veliku posudu za hranu. Lonci sa školjkama su svestrani i mnogi ljubitelji morskih plodova smatraju da ih morate imati, a kod kuće vole kuhati svježe školjke, jastoge ili rakove na pari. Veličine lonca kreću se od 11 do 24 litre (10.4 do 22.7 litara). Friteza za puretinu može se pretvoriti u lonac s školjkama kupnjom zasebnog umetka za žičanu košaru.
Neki proizvođači izrađuju lonce s školjkama koje imaju slavinu koja izlazi iz donjeg dijela kotla. Ovo je dodatna značajka koja olakšava ispuštanje juhe od školjki. Ocijeđena juha od školjki se, međutim, ne izbacuje. Umjesto toga, često se sprema i poslužuje uz košaru školjki kuhanih na pari.
Kada se služi samo jednoj ili dvije osobe, školjke se mogu kuhati na pari u tavi, a juha od školjki se može ocijediti. Inače, lonci s školjkama idealni su za izradu velikih serija školjki kuhanih na pari za zabavu ili događaj. Većina recepata preporučuje školjke s malim vratom, ali postoji nekoliko vrsta školjki koje možete izabrati. Možete ih kupiti svježe i na veliko na lokalnoj tržnici morskih plodova.
Prije kuhanja školjke treba ih dobro oprati u posudi s vodom. Sljedeći korak je provjera mrtvih školjki kuckanjem po ljusci; ako se školjka ne otvori, treba je izbaciti. Treba držati i pripremati samo žive školjke s otvorenim školjkama.
Kada prvi put koristite lonac za kuhanje na pari, izbjegavajte stavljanje previše vode u prostor kotla. Ako lonac nema namjenski dio kotla, voda ide izravno na dno lonca. Kuhanje školjki na pari ne bi trebalo trajati više od 10 minuta, no što su veće, to im duže treba da se kuhaju na pari.
Školjke su dugo bile popularan obrok u SAD-u, posebno u obalnim područjima. Postoje različiti načini kuhanja školjki, čak i ako lonac s školjkama nije dostupan. Školjke se mogu kuhati na pari, duboko pržiti ili dinstati. Opći recept uključuje od 1 do 2 funte (0.45 do 0.9 kg) školjki po obroku, maslac, češnjak i luk po ukusu. Za dodatni protein i okus, neki recepti dodaju kobasicu, sol i papar te suho bijelo vino.