Civet mačke su najpoznatije po ulozi koju imaju u proizvodnji kave cibetke, također poznate kao kopi luwak u Indoneziji i caphe cut chon na Filipinima. Naziv je donekle pogrešan, jer se odnosi na životinju koja zapravo nije mačka, a bliža je mungosu. Međutim, izgledom je sličniji mački.
Mačka cibetka je sisavac koji se hrani voćem iz taksonomske obitelji Viverridae. Cibetke su uglavnom noćne, teže između tri i 10 funti (1.36 i 4.54 kg) i mogu doseći 28 inča (71.12 cm) u duljinu. Obitelj Viverridae porijeklom je iz južnih dijelova Afrike, južne Kine i jugoistočne Azije. Mogu se naći u područjima tropskih kišnih šuma, kao i savana, planinskih i šumskih bioma. Tropske šume u Aziji brzo nestaju, a kao rezultat toga mačke cibetke postaju ugrožena vrsta.
Ove životinje obično jedu plodove biljaka kave. Kada voće prođe kroz probavni sustav, mahune ostaju neprobavljene. Tijekom tog procesa, zrna kave apsorbiraju želučane enzime, koji navodno dodaju robustan okus i uklanjaju gorčinu iz okusa kave.
Zrna kave od mačaka cibetki prodaju se diljem svijeta astronomskim procesima, bilo gdje od 10 do 50 puta više od čak i najfinijih gurmanskih zrna kave. U kafićima u Indoneziji, na Filipinima i drugdje, pojedinačne šalice cibet kave prodaju se po cijenama kao što su 30 USD u New Yorku do 50 britanskih funti Sterlinga (GBP) ili više u Londonu. Neki uzgajivači kave počeli su držati mačke cibetke na svojim plantažama i posebno sakupljati zrna kave koja se nalaze u balegi cibetkinje za prodaju na unosnom tržištu kave cibetke. Drugi su pokušali ući na ovo tržište nudeći zrna kave koja su kemijski obrađena tako da sadrže slične okuse onima koje traže potrošači cibet kave.
U južnoj Kini često se jedu mačke cibetke. Obično se peku cijele, a meso se priprema s popularnim kineskim sastojcima, kao što su soja umak, češnjak, šećer i đumbir. Kineska specijalitetna juha pod nazivom Zmaj, Tigar i Feniks priprema se od mesa cibetke. Struganjem perinealnih žlijezda cibetki može se dobiti mošus koji se koristi kao stabilizator u mnogim skupim parfemima. Ova se tvar također ponekad koristi kao aditiv u slatkišima, s namjerom da proizvodu da okus maslaca ili karamele.
Kada se teški akutni respiratorni sustav (SARS) prvi put pojavio kod ljudi 2003. godine, neki su teoretizirali da bi podrijetlo virusa mogla biti cibetka. To nikada nije dokazano, a mnogi su odbacili teoriju. Od tada su postali manje popularna meta za lov kao divljač.