Obično se naziva orašasti plodovi, mandlen je ukusan kruh od krekera koji se često poslužuje uz juhe. Smatra se dijelom tradicionalne židovske kuhinje, a omiljena je i u posebnim prilikama i vjerskim blagdanima. Posluživanje mandlena tijekom sezone Pashe donijelo mu je nadimak pashalnih krekera.
Uz to što je izvrstan kreker za posluživanje uz juhe, mandlen se također smatra izvrsnim dodatkom pladnjevima za zabavu ili čak kao brzi zalogaj koji će osobu dotjerati do obroka. Sastojci su uobičajeni elementi koji se nalaze u mnogim kuhinjama, a osnovni recept uključuje pšenično brašno, jaja, povrće i krumpirov škrob. U tijesto se dodaju sol i papar po ukusu. Nakon što je tijesto dobro izmiješano, uvaljajte ga u male okrugle kuglice, stavite na lim za pečenje i pecite dok izvana ne dobije zlatno smeđu boju.
Osnovni recept ponekad je obogaćen raznim mješavinama bilja i začina. Ljudi koji pokušavaju ograničiti unos soli mogu umjesto toga koristiti češnjak u prahu ili kajenski luk. Dodatak drugog bilja i začina u receptu može pružiti malo dodatnog okusa, što može biti posebno korisno kada se krekeri konzumiraju kao međuobrok.
Mandlen je zapravo riječ na jidišu koja znači “badem”. Iako kreker zapravo ne sadrži bademe, konačni proizvod ima sličnost i po boji i po obliku s ovim kulinarskim orašastim plodovima. Kao popularan element matzo obroka, mandlen se smatra idealnim dodatkom ili ukrasom.
Iako mnoge obitelji radije pripremaju mandlen od nule, na raspolaganju su unaprijed izmjerene mješavine koje mogu značajno skratiti vrijeme pripreme. Osim toga, pakirane verzije dostupne su u mnogim supermarketima i buticima koji nude etno kuhinju. Kako su pakirani brendovi postali sve dostupniji, kreker je stekao popularnost kod mnogih ljubitelja juhe.