Iako je najrašireniji u svojim izvornim tropskim staništima južne Azije, plod zimzelenog stabla Mangifera indica uzgaja se i prodaje kao mango diljem svijeta 2011. Ovo voće je dovoljno raskošno da se jede takvo kakvo jest, međutim, također se koristi u nizu ukusnih slastica poput muffina od manga. Ne samo da kuhari miješaju komadiće manga u standardno tijesto za kolače za kolače, već ih postavljaju i na vrh za dodatnu boju i teksturu.
Osim dodavanja dodatne količine vitamina A i C ovog voća tipično proždrljivom desertu za kolače, pravljenje muffina od manga znači i izrazito sladak okus, nježnu teksturu i voćnu svježinu. Iako se sastojci razlikuju, osnovni recept na kulinarskoj web stranici Caribbean Pot koristi male komadiće jednog zrelog manga za izradu desetak muffina. Osim manga, ovaj recept se sastoji od 2 šalice (oko 260 g) brašna za kolače, 1 šalice (oko 235 ml) mlijeka, 0.25 šalice (oko 60 ml) biljnog ulja, dva jaja, 0.5 šalice (oko 115 g) ) šećera, 1 žlica. (ili 14.3 g) praška za pecivo, 0.5 žličice (oko 2.5 g) soli i 1 čajna žličica (oko 5 g) ekstrakta badema.
Pravljenje muffina od manga ne razlikuje se od izrade većine standardnih muffina. Počinje pranjem i narezanjem manga na kockice, a zatim miješanjem sastojaka u zdjeli, od suhog do mokrog s otprilike polovicom manga. Nakon što se tijesto izlije u namašćene kalupe za muffine ili papirom obložene kalupe za muffine, ostatak komadića manga raspršuje se po vrhu tijesta, koje će se morati peći najmanje 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 400°F (oko 205°). C).
Muffini od manga, naravno, nemaju monopol na voćne muffine. Ostale vrste voća kao što su jagode, breskve, banane i grožđice uobičajeni su stanovnici tijesta za kolače. Voće regije koje je tek sazrijelo obično je glavni sastojak za muffine. Mango često dijeli prostor s drugim voćem u istom tijestu, kao što je recept za muffin od banane i manga na web stranici Eat, Live, Run ili dodani komadići ananasa koje predlaže stranica Caribbean Pot. Zdrobljeni orašasti plodovi, nadjev od slatkog kremastog sira ili završna glazura također su uobičajeni dodaci muffinima od manga.
Oni koji su novi u mangu trebali bi biti oprezni, kao i oni koji su alergični na orašaste plodove poput indijskih oraščića ili koji su posebno osjetljivi na otrovni bršljan. Iako neuobičajeno, ovo voće može izazvati alergijsku reakciju koja podsjeća na osip otrovnog bršljana, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. To je zbog toga što obje biljke pripadaju obitelji indijskih oraščića Anacardiaceae – kategoriji koja proizvodi nekoliko biljaka otrovnih za neke ljude.