Kokice od bijelog sljeza, koje se također nazivaju marshmallow creme kokice, obično su slatki zalogaj napravljen od ispucanog kukuruza i pahuljica bijelog sljeza. Ovu hranu možete napraviti kod kuće ili kupiti u trgovinama i grickalicama. Također je okus kokica iz mikrovalne pećnice. Domaće marshmallow kokice rade se zagrijavanjem mješavine kukuruza i marshmallowa ili marshmallow paperja, a zatim hlađenjem. Neke kokice od bijelog sljeza poslužuju se kao labave pojedinačne jezgre ili u malim komadima, dok se druge vrste režu ili oblikuju u oblike poput kuglica ili pravokutnika. Oblici kokica napravljeni od bijelog sljeza obično imaju bolju teksturu od loptica kokica koje se daju oko Noći vještica, iako neki tradicionalni recepti za kuglice za kokice također uključuju marshmallow.
Ovaj slatki zalogaj može biti hrskav, s okusom bijelog sljeza na kokice i teksturom sličnom kukuruzu iz kettlea, ili može biti rastezljiv i gnjecav, pomalo poput domaćih poslastica od bijelog sljeza od napuhanih rižinih žitarica. Ovu vrstu kokica možete napraviti tako da se sastojci promiješaju u toplom loncu, ili da se smjesa izlije u tepsiju i ispeče. Pečena sorta često se reže na pravokutnike, dok se ponekad pravokutnici marshmallow kokica preliju slatkim ukrasima, poput čokoladnih posipa, koji se dodaju u zadnjih nekoliko minuta pečenja kako bi se malo rastopili u kvadratićima marshmallowa.
Većina recepata za marshmallow kokice zahtijevaju marshmallow paperje, a ne pravi marshmallow. Pahuljica bijelog sljeza je bijele boje i ima rastezljivu ili gustu tekuću teksturu. Može se kupiti u trgovinama ili napraviti kod kuće. Ovaj je sastojak također uobičajen u domaćim fudgeima i glazurama.
Recepti za marshmallow paperje mogu varirati, ali uglavnom se rade od mješavine kukuruznog sirupa, šećera i soli s evaporiranim mlijekom, bjelanjcima i ekstraktom vanilije. Smjesa se pjenači dok ne poprimi željenu teksturu. Kada se pahuljica bijelog sljeza zagrije, poprima rastegljiviju konzistenciju, poput slane vode.
Kada pravite marshmallow kokice kod kuće, posebno je važno paziti da u smjesu ne uđu neispucale koštice. Kuhano vlakno bijelog sljeza može prikriti prisutnost tvrdih neiskočenih jezgri, što ih čini potencijalnom opasnošću od jela. Prilično pouzdan način da izbjegnete neiskakanje jezgri u seriji kokica bijelog sljeza je stavljanje iskočenih jezgri ručno umjesto da ih grabite ili ulijevate u smjesu. Zagrizanje tvrdog jezgra kokica unutar mekih sljezovih kokica neugodno je iznenađenje koje može puknuti zub.