Miswa rezanci su kineski pšenični rezanci koji su poznati po svojoj vitkosti i delikatnosti. Ovi rezanci se pojavljuju u širokom rasponu jela, a mogu se pržiti, kuhati ili dinstati, ovisno o ukusu kuhara i uključenoj hrani. Neka azijska tržišta mogu imati miswa rezance, a mogu se naručiti i od specijaliziranih uvoznika. Ako miswa rezanci nisu dostupni, možete probati tjesteninu s anđeoskom kosom, koja je također vrlo fina, ili istražiti druge azijske pšenične rezance u vašem području.
Ovi rezanci se obično proizvode i od pšenice i od jaja, koji se spajaju u bogato tijesto. Tijesto se istiskuje u vrlo dugačke, tanke rezance koje se obično presavijaju radi sušenja, stvarajući gnijezdo izuzetno tanke tjestenine. Boja miswa rezanaca općenito je gotovo bijela, iako mogu postati žućkaste, ovisno o proizvođaču, a rezanci imaju bogat, ali delikatan okus koji se dobro uklapa u razna jela. Pohranite miswa rezance na hladnom suhom mjestu kako bi bili stabilni dok ih ne upotrijebite.
Jedna od najpoznatijih upotreba miswa rezanaca je pancit, tradicionalno filipinsko jelo s prženim rezancima koje je iznimno popularno u mnogim dijelovima Azije. Pancit se, naravno, može napraviti i s drugim vrstama rezanaca, a dolazi sa širokim spektrom preljeva i umaka. Miswa rezanci se također mogu baciti izravno u juhu, ili se mogu dodati u salate u sušenom i kuhanom obliku.
Kada se miswa rezanci jednostavno skuhaju, potrebno im je oko tri minute da se kuhaju. Kuhane rezance prije upotrebe treba ocijediti i lagano nauljiti ili proći kroz hladnu vodu kako se ne bi sljepili. Kuhari također mogu duboko pržiti osušene rezance kako bi stvorili hrskave komadiće rezanaca ili gnijezda prženih rezanaca koji se mogu koristiti za posluživanje raznih jela s rezancima.
Miswa rezanci također su popularni uz sardine i ljuti umak u nekim dijelovima jugoistočne Azije. Ako slučajno živite u području s restoranom koji poslužuje jela jugoistočne Azije, vjerojatno možete probati nekoliko jela spravljenih s miswa rezancima. Također možete koristiti rezance kod kuće za izradu vlastitih pancita i drugih azijskih jela; njihova fina tekstura čini ih svestranim za široku paletu namirnica, a možete probati čak i s talijanskim umacima za tjesteninu.