Mliječne ovce su stočne životinje cijenjene zbog svojih sposobnosti proizvodnje mlijeka. Većina ovaca se drži zbog vune ili mesa, dok se različite pasmine mliječnih ovaca uzgajaju zbog visoko hranjivog mlijeka. Postoji samo desetak različitih pasmina ovih ovaca, a nisu sve lako dostupne u svim područjima svijeta.
Pasmine ovaca koje su posebno stvorene za proizvodnju mlijeka uključuju britansku mliječnu ovcu i sardu, izvorno razvijene u Italiji. Najveće mliječne ovce uključuju pasmine Polypay, Dorset i Rideau Arcott. Iako su ovce bile pripitomljene i korištene kao izvor mlijeka mnogo prije krava, neke zemlje ne uzgajaju aktivno veliki broj mliječnih ovaca. Sjedinjene Države imaju samo nekoliko pasmina dostupnih poljoprivrednicima, uključujući Lacaune, koji je izvorno razvijen u Francuskoj, i istočnofrizijski, koji je u Sjevernu Ameriku došao iz Njemačke.
Laktacija mliječnih ovaca traje između 220 i 240 dana. Istočnofrizijski u prosjeku ima između 990 i 1,110 funti (oko 449 do 498 kg) mlijeka za svako razdoblje. Za usporedbu, pasmine koje se tradicionalno uzgajaju radi vune ili mesa proizvode samo između 100 i 200 funti (oko 45 do 90 kg) mlijeka po ciklusu. Ovce se i danas na mnogim mjestima mužu ručno, svaki dan jednom ili dvaput. Velike farme ovaca često se postavljaju za mužnju poput tipične farme mliječnih krava.
Iako ovce proizvode manje mlijeka od krava i mogu se smatrati manje učinkovitim, njihovo mlijeko ima veći sadržaj vitamina, kalcija, kalija i fosfora od kravljeg mlijeka. Također je utvrđeno da ovčje mlijeko ima visok sadržaj konjugirane linoleinske kiseline (CLA), vrste masne kiseline poznate kao spoj koji se bori protiv raka. Sadržaj masti u ovčjem mlijeku sadržan je u kraćim lancima i manjim molekulama, što ga ljudskom tijelu čini lakšim za probavu. Zdravije, ali manje dostupno, ovčje mlijeko je općenito skuplje od kravljeg mlijeka.
Mliječne ovce zahtijevaju veliku količinu svježe vode, do 3 galona (oko 11 litara) svaki dan. Ovce se dobro snalaze kada su opskrbljene s puno paše, silaže i kukuruza. Cijepljenje pomaže da ovce, mladi i mlijeko budu zdravi, a dodaci se mogu davati kada se gravidne ovce približavaju vremenu okota. Većina mlijeka od mliječnih ovaca koristi se u proizvodnji sira, jogurta, sladoleda ili sapuna. Nekoliko popularnih sireva tradicionalno se pravi od ovčjeg mlijeka, uključujući ricottu i fetu.