Što su Moreli?

Morci su vrsta gljiva koje se svakog proljeća mogu naći u raznim staništima diljem svijeta. One su među najcjenjenijim jestivim gljivama jer imaju bogat i složen okus koji se slaže s gotovo svim namirnicama. Također imaju vrlo osebujan izgled što ih čini lako prepoznatljivim, pod pretpostavkom da se uopće mogu pronaći, budući da su poznati po tome što su vrlo neuhvatljivi.

Kao i sve gljive, smrčak je samo plodište većeg organizma. Većina gljiva tvori masivnu mrežu vlakana ispod zemlje koja se naziva micelij. Ova mreža vlakana može biti prilično velika, a kada se odluči razmnožavati, šalje gore gljive koje oslobađaju spore iz matične gljive. Gljive su ljudima prilično privlačne jer su često mesnate i ukusne. Znanstvenici nisu utvrdili zašto gljive donose plodove, ali gljive se obično povezuju s kišom i velikom vlagom. U slučaju smrčka, spektakularni obrasci rasta također su povezani sa šumskim požarima.

Smorke se dijele u tri kategorije: crne, žute i poluslobodne smrčke. Svi imaju jedinstveno naboranu kapicu, stvarajući veću površinu za rast spora. Klobuk i stabljika pravog smrčka su šuplji kada se gljiva prereže po sredini. Iako se i crni i žuti smrčak smatraju delikatesom, žuti su više cijenjeni. Obje imaju klobuk koji je u susjedstvu sa stabljikom i uopće ne visi. Kada rastu, gljive nalikuju na male prste koji iskaču iz zemlje. Poluslobodni smržci imaju klobuk koji je blago odvojen od stabljike, stvarajući mali prevjes.

Ove gljive se mogu jesti svježe ili sušene. Svježi smržci su blago žvakave teksture i bogatog dimljenog okusa. Koriste se u raznim jelima, ali su vrlo popularne u umacima od vrhnja, kao običan prilog, na roštilju ili u bilo kojem drugom jelu koje traži svježe gljive. Osušeni smržci se često koriste u juhama, nadjevima i varivima, jer se sušenjem pojačava okus gljive, a polaganim kuhanjem se ističe. Osušena verzija lako je dostupna u većini trgovina, dok se svježe gljive mogu naći u sezoni u mnogim specijaliziranim trgovinama.

Sve tri vrste dobro su poznate po tome što ih je vrlo teško pronaći. Klobuki gljiva nevjerojatno se dobro uklapaju s pozadinskim tvarima kao što su lišće, štapići i drugo lišće. Za njihovo uspješno pronalaženje potrebno je strpljenje i dobro oko, što je oplemenjeno dugogodišnjim iskustvom. Postoji i nekoliko lažnih smrčaka koji mogu uzrokovati želučane tegobe, stoga je vrlo važno ići u lov na gljive s iskusnim ljudima.