Vrste muffina općenito su nazvane po jednom ključnom sastojku. Muffini od datulja su, dakle, bilo koja vrsta muffina koji se usredotočuje na voće datulje. Ovo voće nudi razne zdravstvene prednosti. Mnogi muffini koji koriste datulje uključuju i druge zdrave sastojke, poput žitarica ili drugog voća. Osim sastojaka zdrave hrane, muffini od datulja često sadrže začine ili druge sastojke koji nadopunjuju okus datulja.
U kulinarskom smislu, riječ “datulja” odnosi se na plod palme datulje. Hurme su tamno smeđe boje, a većina sorti ima crvenu nijansu. Bez obzira na specifičnu nijansu, dobra hurma koja je prikladna za ljudsku prehranu treba imati ujednačenu boju. Ovi mali plodovi ovalnog oblika imaju voštanu, blago naboranu kožicu, ali se ne smiju kupovati ili koristiti u receptima ako su ljuske podijeljene. Kada se jedu, imaju žvakastu teksturu i blago slatkast okus.
Hurme također pružaju nekoliko zdravstvenih prednosti. Voće je bogato vlaknima i ima visoku razinu kalija i mangana. Ostali minerali, uključujući kalcij, željezo, bakar, cink i magnezij, također se pojavljuju u plodu hurme u manjim postocima. Još jedna prednost je prisutnost antioksidansa zvanih polifenoli, koji pomažu u promicanju zdravog srca. Štoviše, datule imaju vrlo malo štetnih svojstava, jer ne sadrže masnoće, natrij i kolesterol.
U muffinima, svježe datulje su očišćene od koštica i nasjeckane na sitne komadiće prije nego što se dodaju u tijesto za muffine. Kao prirodno dehidrirano voće, datulje se često dodaju baš kao što se grožđice ili suhe šljive mogu dodati u pečenu hranu. Recepti za muffine rijetko, ako uopće, traže sušene datulje, koje imaju tvrdu, hrskavu teksturu.
Datule mnogi smatraju zdravom hranom, pa se u receptima često spajaju s drugim zdravim sastojcima. Muffini od datulja često sadrže barem jedno cijelo zrno, ako ne i više. Najčešće korištene žitarice uključuju zob i cjelovitu pšenicu. Povremeno, recepti za muffine od datulja mogu umjesto toga koristiti žitarice s miješanim zrnom mljevenim na sitne komadiće. Međutim, neki recepti koriste standardno višenamjensko brašno, a ne brašno od cjelovitog zrna.
Osim sastojaka zdrave hrane, muffini od datulja obično sadrže nekoliko sastojaka koji bi trebali proširiti i nadopuniti prirodni okus datulja. Mnogi recepti koriste smeđi šećer, a ne bijeli granulirani šećer, jer smeđi šećer ima dublji, bogatiji okus koji daje dimenziju cjelokupnom okusu muffina. Neki pekari radije koriste ekstrakt vanilije u svojim receptima. Drugi pak obogaćuju okus kombinacijom začina prikladnih za pečenje, poput cimeta, đumbira ili čak začina za pitu od bundeve.
Neke varijacije muffina od datulja koriste drugi ključni sastojak i prema tome preimenuju muffin. Na primjer, muffin od datulja koji sadrži bundevu mogao bi se nazvati muffinom s datuljama, ali se vjerojatno ne bi nazvao jednostavno muffinom od datulja jer sadrži više od samo datulja. Sekundarni ključni sastojci, kada se dodaju muffinima s datumima, obično uključuju neku vrstu voćnog okusa, poput naranče ili banane, ili neku vrstu orašastih plodova, poput oraha ili pekana.