Muffini od sira su vrsta pekarskih proizvoda koji se pripremaju u pojedinačnim porcijama i jedu za doručak, uz čaj, kao međuobrok, uz večeru ili za desert. Neka vrsta sira se ugrađuje s drugim sastojcima za stvaranje slanog muffina. Sir koji se koristi u muffinu od sira može biti bilo koje vrste, ali općenito je cheddar, stvarajući muffin sa sirom pomiješanim po cijelom muffinu. Druga vrsta muffina od sira drži sir u sredini muffina. Krem sir se općenito koristi za ovu vrstu punjenih muffina.
Muffini od sira, kao i svaka vrsta muffina, rade se s nekom vrstom brašna. Može biti višenamjensko brašno, pšenično brašno ili kombinacija to dvoje. Soda bikarbona ili prašak za pecivo uzrokuju da se muffin lagano digne. Količina utrošenog šećera varira, ovisno o tome želite li slatki ili slani muffin od sira. Jaja drže sastojke zajedno.
Općenito se koristi neka vrsta maslaca, ulja, kiselog vrhnja ili kreme. Velike količine maslaca ili kreme osiguravaju da će muffin biti vlažan. Jedan nedostatak je što muffin obično ima visok udio masti, iako nemasna kisela vrhnja može zamijeniti maslac ili ulje.
Općenito, muffini sa sirom uključuju cheddar, ili drugu vrstu tvrdog sira, u osnovni, obični muffin. Mogu se uključiti i drugi sastojci koji su komplementarni siru. Muffini od kukuruza i sira mogu se pripremiti s upakiranom mješavinom kukuruznih muffina, svježim sirom i cheddar sirom kako bi se dobila zanimljiva kombinacija okusa. Muffin od slanine i sira savršen je za doručak. Parmigiano-Reggiano sir daje slani muffin koji se dobro slaže s večerom ili juhom ili kao međuobrok.
Muffini s kremastim sirom slani su muffini koji su poput cupcake-a, iako nisu tako slatki. Ova vrsta muffina može se napraviti s više šećera od slanog ili običnog muffina. Krem sir se pomiješa sa šećerom u prahu i stavi u sredinu muffina. Preljev se može napraviti tako da se ledeno hladan maslac izreže u smjesu brašna i šećera, pomoću rezača za tijesto, vilice ili dva noža.
Kalup za muffine je lim za pečenje s pojedinačnim posudama za muffine ili kolače. Veličina muffina može varirati, ali se može držati u jednoj ruci. Pleh za muffine treba namazati maslacem ili neprianjajućim sprejom prije stavljanja tijesta u tepsiju. Mogu se koristiti i ulošci za kolače, iako muffini od sira mogu imati tendenciju lijepljenja za papir.