Muffini s borovnicama su ukusni pekarski proizvodi koji su idealni za jednu porciju slatkog kruha. Napravljen od uobičajenih sastojaka potrebnih za većinu kruha, muffin s borovnicama također će koristiti svježe borovnice kako bi poboljšao okus muffina. Iako je moguće kupiti komercijalne mješavine za muffine koje koriste sušeno bobičasto voće, ovo jednostavno tijesto također se može pripremiti od nule s relativnom lakoćom.
Osnovni recept za muffine s borovnicama počinje kombiniranjem višenamjenskog brašna sa granuliranim šećerom, praškom za pecivo i prstohvatom soli. Suhi sastojci se zatim pomiješaju s jajima, mlijekom i malo biljnog ulja kako bi se napravilo osnovno tijesto za muffine. Nakon što je tijesto pripremljeno, svježe borovnice se ubacuju u tijesto. Važno je pregledati svaku borovnicu kako biste bili sigurni da su bobice temeljito oprane i da nemaju nagnječena mjesta koja mogu sadržavati gorke mrlje.
Nakon što je tijesto za muffine od borovnica gotovo, tijesto se žličicom sipa ili ulijeva u pojedinačne odjeljke kalupa za muffine. Ovisno o vrsti tepsije, pretinci mogu biti obloženi papirnatim čašama, što olakšava puštanje pečenog muffina. Međutim, ako se šalice ili ulošci ne koriste, dobro je namastiti i procvjetati svaki pojedinačni pretinac prije stavljanja tijesta.
Dok mnogi ljudi preferiraju ovaj jednostavan recept za muffine s borovnicama, neki radije rade poseban preljev od mrvica koji se dodaje na vrh tijesta prije kuhanja. Preljev se obično sastoji od više šećera i brašna koji je pojačan otopljenim maslacem i malom količinom cimeta. Konačni rezultat je čep za muffin koji je pomalo mrvičaste teksture i dodaje okus maslaca koji prožima čep i također se uvlači u glavni dio muffina.
Općenito, muffini s borovnicama koji su napravljeni od nule koristeći svježe borovnice smatraju se superiornijim od komercijalnih mješavina za muffine. Međutim, kada svježe borovnice nisu dostupne, dobro funkcioniraju mješavine koje sadrže sušene komade borovnica. Moguće je poboljšati izgled i okus komercijalne mješavine dodavanjem preljeva od mrvica na vrh smjese neposredno prije pečenja. To pomaže čak i komercijalnoj mješavini muffina da ima izgled i barem dio okusa domaćih muffina od borovnica.