Muffini su vrsta gustog kruha koji se mrvi koji se obično peče u pojedinačnim porcijama veličine kolačića i obliku. Obično su začinjene slatkim sastojcima, kao što su čokolada, voće i orašasti plodovi, a među najpopularnijima su borovnice. Mokro tijesto muffina s borovnicama od cjelovitog zrna priprema se od mljevenog brašna cjelovitih sjemenki žitarica, kao što su pšenica i zob. Nasuprot tome, rafinirano brašno se proizvodi samo od energetski bogatog, unutarnjeg mesa sjemenki. Mnogi uživaju u muffinima s borovnicama od cjelovitog zrna, a postoje dobri zdravstveni razlozi da ih jedu.
Zrna žitarica, najvažnija hrana na svijetu, sjemenke su biljaka, prvenstveno trava. Strukturno, sjemenke nisu različite od jaja. U njihovom središtu je klica, ili embrij, koji sadrži bitne minerale i proteine, kao i genetske informacije za zrelu biljku. Ugrađen je u veliku masu zvanu njegov endosperm, sastavljen uglavnom od škroba, koji osigurava gorivo za rani rast biljke. Konačno, sjeme je umotano u zaštitnu, tvrdu vanjsku ljusku zvanu njegove mekinje.
Cijelo sjeme se može kuhati i jesti. Češće, osobito kod pšenice, sjeme se melje u brašno različitog stupnja, od krupnog do praškastog. Osim ugljikohidratnih šećera škroba, zadržavaju se hranjive tvari klica i dijetalna vlakna mekinja. Mnogi profesionalni dijetetičari, čak i nacionalne politike nekih zemalja, veličaju preferirane zdravstvene prednosti konzumiranja hrane napravljene od brašna od cjelovitog zrna. Medicinski dokazi snažno ukazuju da smanjuje rizik od pretilosti, dijabetesa i srčanih bolesti.
Osnovni sastojci za izradu muffina s borovnicama od cjelovitog zrna su: integralno pšenično brašno, mlijeko, jaja, maslac, šećer i malo praška za pecivo za dizanje dobivenog tijesta. Cijele svježe borovnice se savijaju u smjesu, koja je više teksture tijesta. To se izlije u tepsiju oblikovanu kao pojedinačne čaše, lagano nauljene ili obložene papirom. Tijesto se diže dok se peče u pećnici, često stvarajući čep s koricom. Ostavljeni da se prvi ohlade, muffini s borovnicama od cjelovitog zrna obično se jedu na sobnoj temperaturi, najčešće za doručak.
Borovnice su porijeklom iz hladnije klime Sjeverne Amerike, ali usjevi su uvedeni i u Europu. Bogate su vitaminima i drugim antioksidansima za koje se vjeruje da sprječavaju preranu smrt živih stanica. Neke kemikalije izolirane iz borovnica testirane su i potvrđeno je da imaju protuupalna svojstva. Druge ispitane tvari sugeriraju da bi mogle imati učinak inhibiranja napredovanja nekih kroničnih ljudskih bolesti, uključujući rak. Neki dijetetičari su borovnice nazvali “super hranom” zbog njihovih očitih zdravstvenih prednosti.