Muffini s cimetom su slatki kruhovi za doručak s okusom cimeta. Cimet se može staviti u tijesto, umiješati u muffine prije pečenja ili nanijeti nakon završetka pečenja. Muffini s cimetom mogu uključivati samo cimet ili voće poput jabuke ili borovnice. Začin je dostupan u štapićima ili mljevenim formulacijama; mljeveni cimet u prahu najčešće se koristi za recepte za muffine.
Najosnovniji oblik muffina s cimetom su francuski puffs. Napravljene su od jednostavnog, brzog tijesta za kruh aromatiziranog malom količinom ekstrakta vanilije. Nakon što su muffini pečeni, umočeni su u otopljeni maslac, a zatim uvaljani u mješavinu bijelog šećera i mljevenog cimeta. Ove poslastice su brze i jednostavne za izradu te su privlačne svim dobnim skupinama.
Nekoliko žličica cimeta može se dodati drugim brzim receptima za kruh za dodatni dašak slatkoće. Cimet se često koristi za poboljšanje muffina od bundeve, banane, jabuke ili tikvice. Začin se umiješa u tijesto za ove vrste muffina istovremeno s brašnom i ostalim sušenim sastojcima. Mljeveni cimet se raspršuje kroz tijesto i daje okus cijelom muffinu.
Neki muffini s cimetom su slojeviti, s trakom cimeta koja prolazi kroz sredinu. Ova slana traka dodaje dašak boje i okusa inače običnom muffinu. Za traku cimeta, obično tijesto se sipa u čašu za muffine, napunite je otprilike do pola. Zatim se dodaje sloj cimeta i šećera, a zatim sloj cimeta preliven još običnog tijesta. Nakon što je pečen, muffin će imati traku cimeta koja prolazi kroz sredinu.
Muffini s borovnicama i jabukama često su preliveni cimetom kako bi se dodala slastica i ukrasni finiš. Također se naziva i streusel preljev, ova vrsta muffina se prije pečenja prelila kombinacijom cimeta, maslaca, šećera i brašna. Nakon što je pečen, preljev će muffinu dodati hrskav, mrvljiv finiš. Streusel muffini s cimetom mogu se napraviti s bilo kojim voćem, ali se općenito koriste s voćem koje nije pretjerano slatko, poput jabuka, brusnica i borovnica.
Nakon što su pečeni, muffini s cimetom mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili kutiji za kruh kako bi se održala svježina. Većina muffina s cimetom dobro se zamrzne; recepti za muffine mogu se udvostručiti kako bi se napravila dodatna serija za zamrzivač. Muffini s cimetom ne moraju biti pune veličine; većina recepata može poslužiti i za izradu mini muffina.