Pekari koji prave muffine od jogurta koriste jogurt umjesto ostalih sastojaka kako bi napravili zdraviji muffin. Osim što mijenja nutritivnu vrijednost muffina, jogurt također mijenja teksturu i okus na suptilne načine. Svaki pekar ima svoj recept za muffine s jogurtom ovisno o osobnim željama. Mnogi jogurtni muffini zapravo su uobičajene varijacije drugih okusa muffina, koje se jednostavno mijenjaju dodavanjem jogurta.
Recepti za muffine koji koriste jogurt često ga zamjenjuju drugim, manje zdravim sastojcima. Neki pekari zamjenjuju jednu četvrtinu ili više mlijeka koje je navedeno u receptu za muffine s jogurtom. Snažno miješanje jogurta prije dodavanja ostalim sastojcima ponekad pomaže tijestu da zadrži potrebnu vlažnost. Drugi pekari koriste malo jogurta umjesto pola količine biljnog ulja koja je navedena u receptu za muffine. Međutim, zamjena cijelog ulja jogurtom gotovo bi u potpunosti eliminirala sadržaj masti i promijenila bi previše kemije koja stoji iza recepta da bi ispravno funkcionirao.
Budući da većina pekara dodaje jogurt u recept za muffine zamjenom sastojaka s visokim udjelom masti, dobiveni proizvod obično ima manje masti od svog kolege. Muffini s jogurtom također imaju veću količinu proteina i kalcija od muffina napravljenih bez jogurta, posebno u slučajevima kada jogurt zamjenjuje biljno ulje. Tekstura muffina također se mijenja od jogurta. Muffini napravljeni s jogurtom često imaju vlažnu, glatku teksturu, u usporedbi sa suhom i mrvičastom teksturom većine drugih muffina.
Bez obzira na specifičan okus, gotovo svi recepti za muffine s jogurtom uključuju brašno, šećer, jaje, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Većina također uključuje male količine mlijeka i ulja, ali neki pekari pronalaze načine da u potpunosti zamjene jedan ili oba ova sastojka iz recepta. U ovim se receptima najčešće pojavljuje obični jogurt od vanilije, ali muffin s okusom može uključivati odgovarajući okus jogurta na popisu sastojaka.
Obično, kada prave muffine od jogurta, pekari prvo odvojeno pomiješaju sve suhe i sve vlažne sastojke. Vlažni sastojci se polako dodaju suhim sastojcima i miješaju dok se jedva sjedine. Ovo tijesto se zatim izlije u pripremljene čaše za muffine i peče određeno vrijeme. Međutim, pojedini pekari imaju svoje preferencije i mogu koristiti malo drugačije postupke.
Većina jogurt muffina je dobila ime po dodatnim okusima uključenim u muffin. Često se ista raznolikost okusa koja se može očekivati u muffinima bez jogurta može pronaći u muffinima s jogurtom. Pojedinac vjerojatno može pronaći recepte za muffine od borovnice i jogurta, od jabuke i jogurta, među ostalim uobičajenim okusima. Neki pekari mogu uključiti i zdravu hranu, kao što je muffin od zobenih pahuljica i jogurta. Širok raspon mogućnosti postoji zbog svestranosti jogurta kao sastojka u receptima za muffine.