Muffini s makom od limuna su vrsta peciva za doručak s okusom limuna i maka. Muffini su mali brzi kruhovi, a limun u njima dodaje malo kiselosti, a makovnjaci malo začina. Pekari mogu koristiti sok ili koricu limuna za aromatiziranje muffina s makom od limuna. Neki ljudi dodaju glazuru ili glazuru na vrh ovih peciva.
Muffini su obično brzi kruhovi bez kvasca dizajnirani da ih pojede jedna osoba u jednom sjedenju. Nešto su manje slatki od cupcakesa, iako se za njihovu izradu obično koriste slatki sastojci, a neki muffini, poput muffina s makom od limuna, mogu se glazirati ili posuti šećerom. Muffini s makom od limuna dolaze u raznim veličinama, od mini muffina do velikih jumbo. Za njihovu izradu koristi se kalup za muffine, tepsija s udubljenjima namijenjena držanju tijesta.
Uobičajeni sastojci u muffinima s limunovim makom uključuju brašno, šećer, maslac i jaja. Neki kuhari dodaju i jogurt ili kiselo vrhnje za malo pikantnosti. Također se može koristiti i mlaćenica.
Postoje i veganski muffini s makom od limuna u kojima se maslac zamjenjuje uljem ili margarinom, a jaja se izostavljaju. Umjesto mlijeka, jogurta ili mlaćenice koristi se sojino mlijeko. Kiselost limunovog soka može biti dovoljna da muffini narastu, iako neki pekari dodaju malo jabučnog octa.
Limun i mak su primarni sastojci arome u ovim muffinima. Pekar može koristiti samo limunovu koricu, vanjsku koru limuna, za aromatiziranje muffina. Ipak, jači okus dolazi od korištenja soka od limuna. Neki pekari koriste i koricu i sok, ili neki mogu koristiti sok u tijestu i posipati koricu po vrhu muffina.
Sjemenke maka dodaju lagano hrskanje i teksturu, kao i suptilan začin. Obično se u tijesto doda nešto više od žlice (15 grama) sjemenki da se napravi desetak muffina. Budući da sjemenke brzo užegli, pekar bi trebao paziti da koristi svježe sjemenke u muffinima.
Neki pekari vole muffine s limunovim makom preliti tankom glazurom nakon što su pečeni. Glazura može biti mješavina limunovog soka i šećera u prahu. Umjesto pripreme glazure, neki kuhari kombiniraju granulirani šećer s limunovom koricom i smjesom premažu vrhove muffina prije pečenja.