Što su muffini s narančastim brusnicama?

Muffini s narančastim brusnicama su muffini obično prožeti okusom naranče i prošarani svježim ili suhim brusnicama. Okus naranče može doći iz ekstrakta naranče, soka ili čak likera. Popularne u jesenskim mjesecima, ove pečene proizvode često se začinjavaju cimetom, a ponekad i makom. Postoje mnogi recepti za muffine s narančastim brusnicama, uključujući verzije s malo masnoće koje mogu zamijeniti ulje i maslac jogurtom.

Kafići i slastičarnice često uključuju muffine od naranče s brusnicama među svoj izbor jer su popularna poslastica. Oni sladokusci koji ipak žele malo prehrane uz svoj međuobrok mogu odabrati muffine s narančastim brusnicama jer sadrže voće. Neke trgovine također pune ove muffine orasima, pekanima ili bademima, dodajući proteine ​​hranjivim tvarima koje su već prisutne u brusnicama. Ako se u trgovini koristi sok od naranče, umjesto imitacije ekstrakata, ovi muffini mogu sadržavati i vitamin C.

Cimet, muškatni oraščić i šećer u prahu popularni su dodaci muffinima s narančastim brusnicama, osobito tijekom zimskih praznika. Muškatni oraščić i cimet često se pojavljuju u blagdanskim kolačićima, a šećer u prahu se često koristi za oponašanje snijega. Ostali blagdanski dodaci ovim muffinima mogu uključivati ​​komadiće čokolade i malo prehrambenih boja kako bi postali crveni ili ružičasti.

Recepti za pečenje ovih muffina često počinju s obogaćenim bijelim brašnom, maslacem, uljem i rafiniranim bijelim šećerom. Iako su ukusni, oni koji paze na svoje figure ili pokušavaju izbjeći masnoće možda neće moći uživati ​​u muffinima od naranče s brusnicom napravljenim po ovakvom receptu. Zdravije zamjene uključuju integralno pšenično ili zobeno brašno, jogurt, umak od jabuka, med, sukralozu ili steviju u prahu. Kućni pekari mogu koristiti samo jednu od ovih zamjena ili sve, ovisno o nečijim zdravstvenim brigama i ukusima.

Kada umjesto jogurta i umaka od jabuka umjesto maslaca i ulja, postoji mnogo mogućnosti. Obični jogurt je sasvim prihvatljiv, ali možete dodati dodatni okus korištenjem jogurta s okusom naranče, limuna ili vanilije. Grčki jogurt je gušći od običnog jogurta i može proizvesti gušći muffin. Umak od jabuka s cimetom može stvoriti pomalo pikantan muffin, dok umak od jabuka s okusom brusnice muffinima daje dodatni dašak boje i okusa.

Mnogi kuhari smatraju da je zobeno brašno ugodnija zamjena od pšeničnog brašna. Zobeno brašno ima sličnu teksturu i okus kao obično bijelo brašno, što znači da će muffini napravljeni s njim obično biti lagani i vlažni. Muffini s narančastim brusnicama napravljeni od pšeničnog brašna mogu biti gusti i pomalo suhi ako pekar ne doda još malo maslaca ili jogurta. Drugo rješenje uključuje zamjenu samo polovice količine bijelog brašna u receptu za pšenično brašno. To obično daje muffinima orašasti okus.