Konzumiranje hladnih juha uz obroke može biti ukusan i osvježavajući način da pobijedite ljetne vrućine. Gazpacho i vichyssoise su vjerojatno dvije najpoznatije hladne juhe, ali mogućnosti su beskrajne. Mnoge vrste povrća ili voća mogu se koristiti za pripremu hladne juhe, a baza može biti vrhnje, juha ili kombinacija.
Gazpacho je španjolska hladna juha na bazi rajčice. Radi se od svježeg ljetnog povrća kao što su paprika, krastavci, celer i luk, uz rajčice. Peršin, limunov sok, maslinovo ulje, ocat i češnjak obično aromatiziraju juhu. Sastojci se mogu prije vremena sjediniti i ostaviti u hladnjaku kako bi bili još ukusniji. Treba koristiti posude koje ne reagiraju na kiselost sastojaka.
Ajoblanco se ponekad naziva bijelim gazpacho. Ova svijetla španjolska hladna juha je napravljena od badema i voća, ali nije slatka. Češnjak i ocat juhi daju ukusnu privlačnost. Neki kuhari u Ajoblanco dodaju inćune i/ili krušne mrvice. Voće koje se koristi varira, ali jabuke, bijelo grožđe ili dinja su uobičajene.
Vichyssoise je klasična francuska hladna juha i to je ono o čemu mnogi misle kada razmišljaju o jedenju hladnih juha. Glavni sastojci su poriluk, luk, juha i masno vrhnje. Postoji mnogo mogućih varijacija vichyssoisea. Mogu se dodati krumpir i mrkva. Za ukrašavanje vichyssoisea može se koristiti ribana mrkva ili nasjeckani vlasac.
Tradicionalni ukrajinski korizmeni boršč je bez mesa i služi se hladan tijekom ljeta. Ovaj boršč često sadrži kupus ili ciklu i jedna je od najobilnijih hladnih juha. Kuhani krumpir i kruh mogu zaokružiti obrok. Ponekad se uz ukrajinski korizmeni boršč jedu i suho voće, krastavci ili kuhana jaja.
Poljska juha od marelica ili zupaze moreli obično se poslužuje kao predjelo mesu ili peradi na žaru. Ova slatka juha može se poslužiti i kao desert uz kolačiće. Poljska juha od marelice može se jesti topla ili hladna. Svježe marelice kombiniraju se sa šećerom, vodom te limunovom korom i limunovim sokom. Kiselo vrhnje i krutoni su popularan ukras za župaže moreli.
Skandinavska juha od sušenog voća naziva se i sot suppe, ili slatka juha. Ovo je slatka hladna juha s vodom, šećerom, limunovim sokom, ohlađenim sokom od grožđa i raznim sušenim voćem. Može se koristiti bilo koja kombinacija suhih šljiva, grožđica, ribizla i suhih marelica. Za dodatni okus obično se dodaje štapić cimeta.