Postoje brojne zamjene za maslac koje se mogu koristiti u razne iste svrhe kao i maslac. Oni su jednostavno alternativni sastojci koji često zamjenjuju maslac, posebno u receptima. Primjeri uključuju margarin, biljno ulje, umak od jabuka i ulje od orašastih plodova.
Često su alternative biljnom i orašastom ulju tekuće, ali postoji mnogo različitih namaza od biljnog ulja, namaza od žitarica i voćnih namaza koji se mogu koristiti kao zamjena za maslac na tostu, muffinima, keksima i drugim kruhovima. Zamjena maslaca u receptu također se može postići raznim sastojcima.
Jedan od primarnih razloga zašto ljudi žele koristiti zamjene za maslac u receptima je smanjenje ukupnih kalorija masti u gotovom jelu. Uz iznimku pečenja, zamjena maslaca alternativom s malo masnoće rijetko utječe na ishod jela što se tiče okusa i konzistencije. Kada se u pečenju koriste zamjene poput margarina, možda će biti potrebno obratiti posebnu pozornost na postotak udjela biljnog ulja. Neki recepti zahtijevaju proizvod s visokim postotkom ulja. Drugi recepti mogu specificirati izbjegavanje zamjene za maslac; međutim, slani i neslani maslac najčešće su zamjenjivi.
Voćni namazi izvrsna su zamjena za maslac u određenim receptima za pečenje. Često imaju puno manje masti i mogu se koristiti za zamjenu maslaca i ulja. Ove i druge vrste nadomjestaka mogu se kupiti na pekarskom otoku većine trgovaca mješovitom robom. Na naljepnici se često nalazi grafikon koji definira potrebne količine za zamjenu u receptima.
Dok su zamjene za maslac i dalje popularan prodajni proizvod, posebno za one sa strogim prehrambenim potrebama, neki ljudi radije koriste prirodni maslac u svom kuhanju i pečenju. Konfliktne informacije otežavaju razlučivanje jesu li maslac ili nadomjesci bolji za jesti. Međutim, ako je medicinski stručnjak ili dijetetičar preporučio korištenje nadomjestaka iz prehrambenih ili zdravih razloga, najbolje je da se kuhari drže alternative koja im se sviđa.